La differenza tra salsa di soia scura e leggera
CUCINA CINESE:zuppa granchio e asparagi (Settembre 2024)
La salsa di soia scura è uno dei due tipi di salsa di soia usata più spesso nella cucina cinese. (L'altra è salsa di soia leggera). Invecchiato per un periodo di tempo più lungo e con melassa o caramello e un po 'di amido di mais aggiunto, la salsa di soia scura è più spessa e di colore più scuro rispetto alla salsa di soia leggera, con un sapore più corposo. È anche meno salato.
La salsa di soia scura viene aggiunta frequentemente alle marinate e alle salse per aggiungere colore e sapore a un piatto; si trova anche nei piatti cucinati alla rossa di Shanghai.
Sebbene la salsa di soia scura sia usata principalmente in cucina, poiché ha bisogno di riscaldamento per esaltarne il sapore pieno, a volte la troverai anche nelle ricette di salsa.
Benefici per la salute: i ricercatori di Singapore ritengono che la salsa di soia scura possa contenere significativi benefici per la salute. In uno studio condotto presso l'Università Nazionale di Singapore, gli scienziati hanno scoperto che la salsa di soia scura può contenere fino a 10 volte gli antiossidanti presenti nel vino rosso. Anche la salsa di soia scura migliora il flusso sanguigno, il che significa che potrebbe contribuire a rallentare il tasso di alcune malattie degenerative. (Tuttavia, è bene tenere a mente che la salsa di soia scura ha un alto contenuto di sodio, sebbene non alta come salsa di soia leggera).
pronuncia: Lo ceo, lao chou
Conosciuto anche come: salsa di soia spessa (questo è un po 'complicato, alcuni produttori etichettano le loro salse di soia come sottili e spesse di luce e buio, tuttavia, c'è anche un condimento chiamato salsa di soia spessa che è fondamentalmente salsa di soia scura ispessita e con zucchero aggiunto).
Esempi: Ricette con salsa di soia scura
Piatti cucinati al rosso
- Pollo con salsa di soia
- Manzo cotto rosso
- Carne di maiale cotta alla brace
Salsa di soia scura aggiunta alla salsa
- Carne di manzo saltata in padella con tre Verdure
- Soffriggere il manzo con le cipolle
- Soffriggere il tofu con i funghi
Salsa di soia scura nelle marinate
- Soffriggere il maiale in padella
- Divertimento facile e veloce con il manzo
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