Ricetta fruitcake scuro

Questa ricetta ha più di 100 anni. Ci vogliono 2 giorni per fare e 3 settimane per maturare, ma vale la pena investire nel tempo. Se correttamente conservato, la torta può essere fatta fino a due mesi prima di Natale.

Di cosa avrai bisogno

• Per la miscela di frutta:
• 1 libbra di frutta candita (mescolata, tritata, vedi nota)
• 2 once di zenzero candito (finemente tritata)
• uvetta da 1/2 libbra (senza semi)
• 1/2 uvetta dorata (senza semi)
• mezzo chilo di uva secca
• 1/4 di ciliegie candite (tritate grossolanamente, risparmiate 4 ciliegie intere per la decorazione, se preferite) > 1/4 di noci (o noci pecan, sgusciate, tritate finemente, risparmiate 8 parti per la decorazione, se preferite)
• 2 limoni (solo crosta, grattugiata finemente)
• 1/2 tazza di marmellata di arance
• 1 / 4 tazza di succo di limone
• 1/4 di tazza di brandy (o succo d'arancia)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• Per la miscela di torte:
• 2 tazze di farina (setacciate)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di macis
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/4 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 burro di libbra (o margarina)
• 1 tazza di zucchero
• 6 uova

Come renderlo

Mettere canditi,

zenzero , uvetta , uvetta, ciliegie , noci o, buccia di limone, marmellata di arance , succo di limone, brandy o succo d'arancia, e mandorla estrarre in una grande ciotola, mescolare bene, coprire e lasciare riposare per una notte a temperatura ambiente. Ingrassare, quindi allineare il fondo di una bacinella da 10 pollici con carta oleata. Preriscaldare il forno a 250 gradi F.
Setacciare due volte la farina,
cannella , noce moscata , macis , chiodi di garofano, pimento , lievito e sale e mettere da parte.

Unire il burro alla luce, aggiungere lo zucchero gradualmente e continuare a scremare fino a renderlo morbido. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungi agli ingredienti secchi, circa 1 tazza alla volta, battendo solo per sfumare. (Nota: a meno che tu non abbia una ciotola di miscelazione molto grande, dovrai trasferire la pastella a un grande bollitore a questo punto.) Mescolare la miscela di frutta. Impanare la padella in padella e, se lo si desidera, decorare la parte superiore con le ciliegie e le noci candite a metà. Posizionare sul cestello del forno centrale; riempire metà una teglia con acqua e metterla sulla griglia sottostante. Cuocere, scoperto, 4-1 / 4 ore fino a quando la torta si restringe leggermente dai lati della teglia e uno spiedo di metallo inserito a metà strada tra il bordo e il tubo centrale risulta pulito.
Raffreddare la torta in verticale sulla padella per 1 ora. Spegnere attentamente, staccare la carta cerata, girare a destra e raffreddare completamente. Avvolgere in brandy o
rum imburrare una garza, quindi in un foglio di alluminio e conservare in un contenitore ermetico circa 3 settimane per la maturazione. Se si desidera conservare più a lungo, cospargere la garza avvolta con 2-3 cucchiai di brandy o rum a intervalli di 3 settimane.

Nota:

Al posto della 1 libbra di frutta mista, è possibile utilizzare la seguente miscela:

1/2 libbra di cedro candito, fine tritata
1/4 libbra buccia d'arancia candita, finemente tritata
1/4 di scorza di limone candita, finemente tritata
Ricetta Fonte: di Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Ristampato con permesso.
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