I tarassaco sono più di una semplice erba

L'intero impianto è commestibile. lissart / Getty Images

Quasi tutti hanno familiarità con questi allegri fiorellini che si diffondono nei verdi prati della periferia e colpiscono le loro teste gialle dalle fessure del marciapiede.

I bambini raccolgono i fiori e li portano a casa delle loro mamme come farebbero con un mazzo di rose. Sono una pianta così carina. Come hanno finito per essere considerati un'erbaccia?

Non conosco la risposta a questo, ma qualsiasi pianta che non è dove qualcuno intende che sia e non è voluta lì, immagino sia considerata un'erbaccia.

Il dente di leone è più di una semplice erba. In realtà è un verde nutriente molto e tu e i tuoi amici compagni potete mangiarlo.

Il nome ha uno sfondo interessante. Viene dal francese ammaccature di leone, che significa "dente del leone". "Ciò è dovuto alle foglie profondamente seghettate che hanno la forma di un canino di leone.

Con le sue caratteristiche foglie dentellate e lisce, fiori felici e radice commestibile, penseresti che più persone avrebbero una considerazione più alta per questa pianta che cresce con abbandono selvaggio a partire dalla primavera. Bene, è giunto il momento.

Con l'avvento di un nuovo interesse per le "liste di superalimenti" e il pubblico applaude alla semplice menzione dell'espressione "alimenti energetici", cresce il rispetto per questo che un tempo aveva deriso il piccolo ma pianta ferocemente resistente. Hanno scoperto che è incredibilmente nutriente.

Il nome botanico, Taraxacum officinale non ti dice molto, ma è legato al girasole.

A quanto pare il girasole ha una famiglia abbastanza grande perché questa famiglia di cugini di girasole comprende oltre 22.000 parenti, il che costituirebbe una riunione di famiglia piuttosto ampia.

Apparentemente, sono stati citati per la prima volta nei testi dai medici mediorientali nel 10 ° e 11 ° secolo in cui si pensava che fossero usati come una sorta di medicina secondo quanto era stato scritto su di loro.

I riferimenti gallesi nei libri di medicina dell'epoca notavano che venivano usate sia le foglie che le radici.

Con il senno di poi, a quanto pare gli autori di quei testi erano a qualcosa. La pianta contiene il 535 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina K, il 112 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina A, oltre ad essere ricco di fibre.

Il conteggio dei minerali è irreale! Insieme a vitamina B6 e C C, tiamina, ferro, riboflavina, potassio, calcio, così come manganese, rame, acido folico e fosforo. Questa è una lista piuttosto impressionante!

Molto simile alla rucola e al crescione, i tarassaco sono piuttosto amari. Ma se hai intenzione di dar loro da mangiare al tuo gregge, potresti trovarli gradire loro.Freschi e verdi, li troverai sempre più spesso nei negozi di alimentari e li trovi in ​​abbondanza nei mercati degli agricoltori. Ne ho comprato di recente e sono rimasto molto colpito dalla qualità e dalla freschezza di ciò che ho trovato. Ho usato le foglie per fare Chop per il mio gregge di African Greys.

Ciò che non sapevo fino a quando non ho fatto ulteriori ricerche è che l'intera pianta, le foglie, i fiori, i gambi e le radici sono commestibili.

Una parola di cautela: vorrete cercare le verdure più giovani più giovani man mano che la pianta è vecchia, più diventeranno amareggiate.

(Che a volte succede con alcune persone, immagino) Se hai un orto biologico e vuoi coltivarle per il tuo uso in cucina, piantarle in un luogo ombreggiato appesantiranno l'amarezza nei loro gusti. Una fonte mi ha raccomandato di cercare "vivace" dandelion green, ma non ho visto nemmeno remotamente simile a Katie Couric.

Nonostante ciò, ho insistito e ho trovato le foglie più giovani, più tenere e più verdi che potessi trovare per il mio gruppo piuttosto grande di Chop che intendevo fare e congelare per i miei pappagalli. Li ho semplicemente lavati in un aceto di mele / bagno d'acqua, li ho vuotati, li ho fatti asciugare e li ho tritati grossolanamente prima di aggiungerli al lotto di Chop.

Uso le verdure di tarassaco crudo in Chop ma possono essere cotte e consumate crude. È consigliabile che vengano sbiancati, seguiti da un drenaggio e poi dall'acqua.

Per quanto riguarda la tavola da pranzo, puoi quindi tagliarle a pezzi e brasarle brevemente con aglio o peperoncini piccanti. Apparentemente questo breve sbollentamento seguito dal soffrire dei verdi ammorbidisce il sapore amaro dei verdi e perde quel morso che hanno quando viene servito crudo.

Non l'ho ancora provato, ma immagino che avrebbe una consistenza simile a quella degli spinaci cotti sebbene possa immaginare che possieda un sapore più forte. Posso anche vederle fatte con verdure di radice come le barbabietole dorate … Leggendo alcune ricette di spinaci o di cavolo riccio, potresti dare alcune idee e nuove idee su come insaporire questi bambini sani e potresti incappare in una nuova combinazione di sapori che sei tornato a quella cravatta ricetta e ora di nuovo!

è stato raccomandato di mischiarli con altri verdi più delicati per bilanciare l'amarezza che, nonostante ciò che si potrebbe pensare all'inizio, questa amarezza in questi verdi così come crescione e rucola tende a crescere su di te. Per servirli crudi alla tua famiglia umana, mescola quelli verdi con quelli verdi che hai già e provalo con fette di organo di mandarino, scaglie di mandorle saltate e condimento preferito. Mescolarli con un componente più dolce come le fette di mandarino o anche le fette di mela potrebbero avere una mano nel domare quell'amaro, ma delizioso sapore.

I verdi di tarassaco hanno molto da fare per loro e stanno diventando più facili da trovare e più ampiamente disponibili, quindi potresti anche avere un mucchio e vedere se ti piacciono. Un altro uso sarebbe quello di usarli al posto di scarola di indivia belga in una ricetta che potresti aver usato questi due verdi.

L'unica cosa che non mi sento di raccomandare è di andare in giro a cacciare e foraggiare per loro, volenti o nolenti in natura. A meno che tu non sappia che non sono state applicate sostanze tossiche in quella zona, non correre il rischio. L'uso di pesticidi su verdure come i tarassaco non potrebbe essere un bene per voi o per il vostro gregge. La selezione cieca di questi da giardini o campi senza sapere come è stata trattata l'area potrebbe essere rischiosa.

Se conosci qualcuno che mantiene un orto biologico e usa solo trattamenti e fertilizzanti organici naturali nel loro orto, allora procurarsi cibo per loro sarebbe sicuro. Puoi sempre comprarli da una fonte attendibile e se riesci a ottenerli da un mercato organico, tanto meglio.