Ricetta per carne bovina e senza zucchero Stroganoff

Il filetto alla Stroganoff è un classico antipasto russo che tradizionalmente combina tagli di bistecca con salsa di panna acida e funghi. Oggi, il manzo alla Stroganoff viene solitamente servito con riso o pasta all'uovo, come nella ricetta tradizionale senza latticini. Usa tutti i tagli di bistecca che preferisci. L'acquisto di piccole bistecche di filetto ti farà risparmiare tempo poiché non dovranno essere tagliati. Puoi anche comprare due grosse bistecche e dividerle tu stesso.

Sostituzione degli ingredienti e punte di cottura

Un consiglio importante da tenere presente se si sta separando la carne da soli. Fai attenzione e taglia "contro la grana" della carne per evitare che diventi "filante".

Per quanto riguarda il modo in cui viene servito il manzo alla Stroganoff, non devi attaccarti al riso o all'uovo la ricetta richiede. Prova i noodles all'uovo cinesi e aggiungi le spezie con l'olio di peperoncino piccante. Si potrebbe anche prendere in considerazione l'aggiunta di verdure al vapore per l'alimentazione extra. Se la bistecca di lombata non è un'opzione, la carne macinata funziona allo stesso modo. È probabile che tu possa avere più carne delle tagliatelle o viceversa. Puoi mangiare lo stile di zuppa di manzo e lasciare del tutto gli spaghetti. O se sei basso di manzo, ingrassalo con verdure come le zucchine tagliate a fette.

Cosa ti servirà

• Da 20 a 24 once di bistecche di manzo
• 1 cucchiaio di pepe nero (macinato grossolanamente, più altro a piacere)
• 1 cucchiaino di sale (più altro qb)
• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva (diviso, più altro per spolverare)
• 2 tazze di funghi (pulsante tritato o funghi crimini)
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 tazza di manzo brodo (o brodo vegetale)
• 2/3 tazza di yogurt di soia
• 1/3 tazza di latte di soia
• 1 cucchiaio di senape (Digione)
• 8 once di pasta all'uovo (largo)
• Decorazione: prezzemolo <

Come farlo

Strofinare le bistecche con pepe e sale. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto e cuocere le bistecche, lanciando una volta, fino a cottura come desiderato, circa 3-6 minuti. Togliere le bistecche dalla padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere i funghi fino a doratura. Togliere dal fuoco.

1. Fai bollire una pentola d'acqua, aggiungi le tagliatelle e cuoci finchè sono teneri. Scolare e mettere da parte.
2. Riscaldare il rimanente olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco basso e frullare nella farina, mescolando continuamente fino a quando combinato. Aggiungere il brodo di manzo, lo yogurt di soia, il latte di soia e la mostarda di Digione fino a quando non saranno ben combinati. Cuocere fino a quando leggermente addensato e aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Per servire, dividere gli spaghetti in piatti da portata individuali, mescolando con olio e prezzemolo. Mettere le bistecche e i funghi in cima ai noodles e versare la salsa sul piatto.
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