Zuppa daikon con ricetta del fungo tofu

Questa semplice zuppa è calda, leggera e fa un uso gustoso di quei ravanelli daikon bianchi che sono così ampi nei mesi più freddi. Mi sono sempre piaciuti i daikon semplicemente sbucciati e affettati sottilmente, ma qui il suo sapore forte è maturato e la consistenza croccante si ammorbidisce nel modo più delizioso.

Qualsiasi fungo secco lavora qui. I funghi porcini di legno oi funghi shiitake sono le scelte classiche, ma anche i porcini o le spugnole sono deliziosi. Si tratta di aggiungere un po 'di colore, sapore terroso e consistenza.

Di cosa avrai bisogno

• 1 oncia di funghi secchi
• 4 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale o dashi)
• 1 ravanello daikon grande
• 1 gambo di sedano < 8 once di tofu (seta)
• Decorazione: coriandolo tritato (e / o cipolle verdi tritate finemente)
• Come renderlo

Mettete i funghi in una piccola ciotola o misurino e versate su di essi 1/2 tazza di acqua bollente. Lasciare in ammollo per 15 minuti. Solleva i funghi dall'acqua, strofinandoli puliti da qualsiasi grana come fai tu. Tritare grossolanamente i funghi e mettere da parte. Prenota il liquido di ammollo.

1. Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo. Sbucciare il daikon, affettarlo sottilmente e aggiungere al brodo. Tagliare e affettare sottilmente il sedano e aggiungere anche quello. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Tagliare il tofu a cubetti o fette sottili.

1. Aggiungi il tofu e i funghi riservati al piatto. Aggiungi liquido ammollo riservato, facendo attenzione a non lasciare grana dietro. Cuocere, cuocere a fuoco lento fino a quando tutto viene riscaldato, da 2 a 3 minuti.
2. Dividere tra 4 ciotole e guarnire, se lo desideri. Servire immediatamente

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