Ricetta ceca di panini dolci (Kolache)

Questa ricetta per koláče è di Ann Beran, Rita Varilek e Brenda Underberg che dimostrano l'arte di cuocere questi panini dolci cechi al Czech Days in Tabor , SD Questa festa si tiene ogni anno a giugno per mantenere viva l'eredità dei primi cechi che fondarono questa piccola città del Sud Dakota nel 1869. Le Giornate ceche sono così ben frequentate, l'AAA la elenca come una delle migliori attrazioni del 20 giugno nella nazione .
Ceco kolace , anche ortografato kolache e kolachy sono rotoli di pasta lievitata sormontati da ripieno di frutta e, a volte, una copertura di briciole o streusel. Questi non devono essere confusi con il polacco kolaczki, che non sono lievitati, ma sono più simili al polacco drozdzówki .
La parola koláče deriva dal singolare koláč o koláček , che è solo una parola generica per "torta". Ma proviene anche da kolo , che significa "cerchio" o "ruota", la forma di queste torte che erano un dolce da cerimonia in anticipo. Oggi in alcune parti degli Stati Uniti, in particolare in Texas, le kolace sono diventate cose salate ripiene di prosciutto e formaggio e altri ripieni.
Questa ricetta richiede scaglie di patate istantanee, che difficilmente sembrano tradizionali, ma molte ricette antiche richiedono puré di patate nell'impasto, quindi questa è solo una concessione moderna. Come è l'uso di un frullatore per accelerare le cose!
È possibile riempire questi dolci con ripieni fatti in casa o uno dei migliori.

Cosa ti serve

• Pasta dolce:
• 2 pacchetti (4 1/2 cucchiaini) lievito secco attivo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3/4 tazza di acqua tiepida
• 2 tazze di latte caldo
• 3/4 tazza di fiocchi di patate istantanei
• 1 cucchiaio di sale
• 3/4 di zucchero tazza
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di olio
• 4 a 5 tazze di farina per tutti gli usi.
• Fillings:
• Poppyseed Kolace Filling Recipe
• Streusel Topping:
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza (2 once) di burro
• 1/2 tazza di zucchero < 1/2 tazza di cocco finemente tritata (opzionale)

Come realizzarlo

Per preparare l'impasto:

1. In una piccola ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero in 3/4 di tazza di acqua tiepida, mescolando con una forchetta. Accantonare. In un frullatore o in un robot da cucina, versare latte caldo, fiocchi di patate, sale, 3/4 tazza di zucchero, uova e olio. Miscela fino a quando non è ben miscelata.
2. Versare 4 tazze di farina in una ciotola grande o in una ciotola mixer con attacco a paletta. Aggiungi la miscela dal frullatore e mescola. Aggiungi lievito e fino a 1 tazza di farina in più se l'impasto è troppo appiccicoso. Mescolare finché l'impasto non è liscio. Sarà appiccicoso. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare fino al doppio.

Usando un misurino di biscotti medio, distribuisci pezzi di pasta di dimensioni uguali e arrotoli in una palla. Posizionare su una teglia rivestita di pergamena, spennellare con olio e coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino quasi a raddoppiare.

1. Nel frattempo, fai la copertura streusel. In una ciotola media, tagliare 1/4 tazza di burro nella farina che è stata mescolata con zucchero e noce di cocco (se si utilizza) fino a quando le briciole grosse risultano. Accantonare. Usando il fondo di un bicchiere infarinato o con le dita, crea una rientranza nelle parti superiori della kolace e della bambola con il tuo ripieno preferito. Aggiungere streusel sulla parte superiore e cuocere per 11 a 12 minuti.
2. Togliere dal forno e spazzolare i lati della kolace con una miscela di 3 cucchiai di acqua calda mescolata con 1 cucchiaio di zucchero o burro fuso. Questi si congelano bene ma, poiché non contengono conservanti, si raffredderanno rapidamente a temperatura ambiente o refrigerati, ma provate a scaldarli brevemente per riscaldarli per un gusto appena cotto.
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