Ricetta ceca con formaggio fritto (Smazeny Syr)

Questa ricetta ceca per formaggio fritto o smažený sýr è uno street food popolare e molto semplice da preparare. In Slovacchia, è noto come vyprážaný syr.

Può essere consumato come antipasto con maionese o salsa tartara per immersione o secondo piatto vegetariano, specialmente se nascosto in un panino e accompagnato da purè di patate e verdure.

Tradizionalmente, il formaggio Edam, Hermelin o Niva viene utilizzato nella Repubblica Ceca ed Emmentaler in Slovacchia. Ma anche il Gouda o il formaggio svizzero funzionano bene.

Confronta questa ricetta con formaggio fritto bulgaro fatto con formaggio kashkaval.

Cosa ti servirà

• 1/2 libbre di formaggio (4 fette spesse da 1 pollice, Edam, Gouda o Svizzera)
• Sale qb
• 1/2 tazza per tutti gli usi farina
• 1 uovo grande (sbattuto)
• 2/3 tazza di briciole di pane
• 1 tazza di olio (o accorciamento, per friggere)

Come renderlo

1. Cospargere il formaggio con sale, se lo si desidera. Spalma le fette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nelle briciole di pane, assicurandoti che le fette di formaggio siano completamente coperte.
2. Friggere rapidamente in olio bollente o accorciare fino a doratura. Servire immediatamente

Opzione più sana

• Riscaldare il forno a 425 F. Congelare le fette di formaggio per 15 minuti. Pane come nella ricetta di cui sopra, ma, invece di friggere, posizionare i pezzi in un unico strato su un foglio di lamiera rivestito di pergamena che è stato leggermente rivestito con spray da cucina.
• Ricoprire leggermente il formaggio impanato con uno spray da cucina. Cuocere da 5 a 8 minuti, capovolgere delicatamente e infornare per altri 5-8 minuti. Servire con la salsa di immersione preferita.

Storia del formaggio fritto

La popolarità del formaggio fritto non è una moda passeggera. Va molto indietro. Una delle prime istanze documentate del suo aspetto risale alla Francia medievale quando una ricetta apparve in Le Ménagier de Paris , una guida per la casalinga.

Il formaggio fritto esiste in quasi tutte le cucine ma, come ci si potrebbe aspettare, il formaggio cambia con ogni paese. Nelle culture ispaniche, è noto come queso frito , lo svizzero lo chiama malakoff , ei greci hanno il saganaki .

La mozzarella è diventata un candidato popolare per il formaggio fritto perché ha un sapore delicato e si scioglie bene producendo quella bontà eoey-gooey che la gente ama.

Altre ricette di formaggio fritto

• Ricetta di formaggio fritto indiano Paneer: In questa ricetta dall'India, cubetti di formaggio o fette vengono ricoperti con una pastella di farina di ceci e fritti. Possono essere serviti con chutney o salsa barbecue.
• Palline di formaggio fritte con salsa di guava Ricetta: In questa ricetta latina, il formaggio Gouda o Edam tritato viene mescolato con albume e farina e formato in palline che sono fritte e servite con una salsa di guava immergere.
• Ricetta dei crostini al formaggio di capra fritta: Questo insolito cappello a cilindro per insalata è composto da cubetti di pane e frittura di formaggio di capra.
• Ricetta al formaggio Halloumi fritto: In questa ricetta, il formaggio halloumi di Cipro viene spazzolato con un filo d'olio e fritto senza impanare. Halloumi si ammorbidisce ma mantiene la sua forma e non si scioglie. È ottimo con origano fresco o menta e servito con pomodori a fette.

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