Formaggio fritto bulgaro (Kashkaval Pane) Ricetta

Formaggio fritto bulgaro o Kashkaval Pane è un antipasto fatto con l'impanatura e la frittura del formaggio kashkaval. Il Kashkaval è il popolare formaggio giallo a pasta semidura della Bulgaria prodotto con latte di pecora che può essere piccante o insipido. È ottimo per grattugiare, cucinare e sciogliersi, ed è simile al pecorino italiano o al kasseri greco, ma può avere un sapore diverso come il provolone e persino il formaggio blu pungente (senza alcun accenno di muffa).

Se il formaggio kashkaval non è disponibile, possono essere utilizzati provolone italiano o fontina, o halloumi da Cipro.

Kashkaval Pane è un cibo di strada dell'Europa dell'Est favorito per la sua portabilità e la sua bontà croccante e melty. È anche popolare nei pub e nei club, ed è simile al Syr Smazeny in ceco, tranne la variante ceca fatta con Edam, Gouda o formaggio svizzero.

Un altro modo di gustare Kashkaval è in questo panino con formaggio grigliato dell'Europa orientale su pane di segale scuro. Maggiori informazioni su formaggi e prodotti caseari bulgari, di seguito, dopo le indicazioni per questa ricetta.

Cosa ti servirà

1 sterlina di kashkaval (o provolone, fontina o formaggio halloumi)
2 o 3 tazze di farina per tutti gli usi (se necessario)
2 a 3 uova grandi (sbattute)
2 o 3 tazze di pane grattugiato (briciole fresche o panko o farina di matzo)
Decorazione: prezzemolo a foglia piatta o levistico

Come renderlo

Versare l'olio di canola a una profondità di 2-3 pollici in una grande padella dal fondo pesante e riscaldare fino a raggiungere 350 gradi (usare un termometro a friggitrice se possibile). Nel frattempo, tagliare 1 kg di formaggio kashkaval in fette spesse 1/2-inch. Spalma prima le fette di farina, poi le uova sbattute e infine le briciole di pane, il panko o il pasto al matzo.
Friggere il formaggio a pezzi, girando una volta, fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire immediatamente, guarnito con prezzemolo o levistico.

Formaggi e prodotti lattiero-caseari bulgari

I formaggi bulgari sono prodotti con latte vaccino, latte di pecora e latte di capra. Oltre a kashkaval , i formaggi bulgari più popolari includono:

Formaggio Brinza bulgaro: Brinza è un altro formaggio popolare in Bulgaria. È un formaggio di latte di pecora salato simile alla feta bulgara (sirene) che si sparge quando è giovane e friabile quando invecchia. È buono in insalata o sciolto.

Sirene bulgaro o formaggio feta: formaggio feta bulgaro (sirene) è un formaggio bianco salato a base di latte di pecora o di mucca e considerato da alcuni superiore alla feta greca. Si dice che la sirena abbia avuto origine nella regione di Trakia, nel sud della Bulgaria. È usato in tutto, dai negozika salata ai saporiti banitza (vedi sotto per i collegamenti a queste ricette).

Formaggi gialli bulgari: Questi includono Vitosha fatti con latte di mucca, Venetsia fatti con latte di mucca o di pecora, Cleopatra fatti con latte di pecora o latte vaccino e affumicato kalina prodotto con latte vaccino e affumicato con quercia.

Yogurt bulgaro: Lo yogurt bulgaro è leggendario per i suoi benefici per la salute. Conosciuto come kiselo mliako (che significa letteralmente "latte acido"), questo yogurt è creato dai batteri del lattobacterium bulgaricum, uno che non cresce in nessun'altra parte del mondo, motivo per cui alcuni dicono che è lo yogurt più gustoso in il mondo. I bulgari usano lo yogurt in ogni cosa, dalla zuppa al dessert e lo bevono in una bevanda conosciuta come ajran .

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