Ripieno di Pasqua ceco (Velikonocní Nadivka) Ricetta

Questa ricetta per Velikonoční Nádivka o Pasqua ceca ripiena è, in parte, dall'eccellente sito CzechSpecials. Leggi di più su questo sito dopo le indicazioni per questa ricetta, sotto.

Ci sono molti nomi regionali - nádivka è la parola generica per riempire - così come una grande varietà di ricette per il ripieno di Pasqua, anche se tutti usano erbe primaverili .

Inizialmente, il ripieno era fatto con tre tipi di carne: maiale, montone, coniglio, agnello, capra o vitello. Quando viene utilizzata la carne dalla testa di vitello, il ripieno è stato chiamato "piccola testa".

A volte sono state aggiunte anche frattaglie, sebbene ci siano anche ricette senza carne, e. g. con funghi Ho adattato questa ricetta da diversi che mi hanno affascinato.

Dai un'occhiata a questa ricetta del prosciutto del prosciutto di Pasqua un po 'simile

Di cosa avrai bisogno

1 3/4 sterline (800 g) di maiale affumicato (o una combinazione di maiale affumicato e spalla di maiale)
Sale e pepe a piacere
Pizzico di pimento
1 foglia di alloro
Pizzico di rosmarino
11 rotoli (a cubetti)
Pizzico di noce moscata
1 cipolla grande (tritata)
2 spicchi d'aglio (schiacciati)
2 tazze di verdure primaverili (erba cipollina, prezzemolo, ortiche giovani e verdi di tarassaco, tritate)
6 uova grandi
1 cucchiaio di burro (per ingrassare)

Come renderlo

Scalda il forno a 350 gradi F / 180 gradi C.
In una pentola grande, metti la carne affumicata e aggiungi abbastanza acqua da coprire. Aggiungere sale e pepe, noce moscata, pimento, alloro e rosmarino all'acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri. Lasciate raffreddare la carne nell'acqua e tagliatela a cubetti.
Taglia gli 11 dadi e mettili in una ciotola più grande. Versare un po 'del brodo di cottura della carne sui cubetti, se necessario, per ammorbidire.
Mescolare i cubetti di carne con panini ammorbiditi, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce moscata, la cipolla, l'aglio e le verdure di primavera.
Separare le uova e mescolare i tuorli nella miscela di carne. Sbatti gli albumi a neve e aggiungi il composto di carne.
Versare in una casseruola o in una grande pagnotta che è stata unta con il burro. Cuocere fino a doratura marrone - circa 1 ora. Se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente, coprire senza coperchio con un foglio di alluminio.
Lasciare raffreddare su una gratella per circa 10 minuti e sformare se cotto in una padella e una fetta. Altrimenti, scavare da una casseruola sui piatti da portata. Refrigerare gli avanzi per essere riscaldati il giorno successivo.

Cibo ceco mangiato durante la Settimana Santa

Durante tutta la Settimana Santa, qualcosa di speciale viene preparato ogni giorno (anche se non necessariamente mangiato perché la Quaresima è ancora attiva) nelle cucine ceche. Il sabato bianco, il ripieno pasquale ( nádivka ) e le focacce dolci () sono cotti.

La domenica di Pasqua, che è il culmine delle celebrazioni pasquali, non c'erano solo pasticcini, focacce di Giuda (pasti fatti di piselli, pučálky , ma anche brodo di carne e carne arrostita.

E, ultimo ma non meno importante, dolce torta di agnello pasquale ( beránek ) (simile al polacco baranek ) è servito come dessert, sostituendo un vero agnello che era per molte famiglie insostenibile. il menu consisteva principalmente di piatti a base di uova, che simboleggiavano la rinascita. E un altro ripieno di Pasqua ( n ádivka ) era cotto.

Informazioni su Specials cechi

Specials cechi è un progetto mantenuto dalle forze combinate di l'agenzia CzechTourism, l'Associazione ceca di hotel e ristoranti e l'Associazione ceca di cuochi e pasticceri.

L'obiettivo del progetto è sensibilizzare la cucina regionale ceca e sostenere i ristoranti che offrono cucina tradizionale ceca presentati in un modo moderno.

Presenta la cucina ceca con la sua diversità tra le re gioni, vari piatti unici e un'ampia gamma di preparazione. I ristoranti cechi possono sicuramente offrire ai loro clienti un servizio di qualità. Inoltre, Czech Specials è anche un certificato, concesso ai ristoranti dove i clienti possono essere sicuri di ottenere cibo tradizionale ceco di altissima qualità.

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