Pane ceco / ceco a base di uova trecciate (Houska) Ricetta

Questo pane di lievito ricco, a base di uova e leggermente dolce esiste in quasi tutte le culture dell'Europa orientale. In genere, è intrecciato e può essere fatto con o senza uvetta. Bohemians e Czechs lo chiamano houska. I polacchi lo chiamano chalka, gli ebrei ashkenaziti lo chiamano Challah. Il pane ricorda la brioche francese ed è eccezionale, con burro o tostato. Gli avanzi sono grandi nel budino di pane e nel makowki.

Pane pasquale dell'Europa orientale

Ricette del pane pasquale globale

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di latte (tiepido, ma non più caldo di 110 gradi)
• 4 once (1 stick) di burro
• 1 tazza di zucchero (o meno, a piacere)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 pacchetti (4 1/2 cucchiaini) di lievito secco attivo
• 1/4 di tazza di acqua (calda)
• 2 uova grandi (temperatura ambiente)
• 5 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di uvetta dorata
• 1 uovo sbattuto (con 1 cucchiaino di acqua per il lavaggio delle uova)

Come renderlo

1. Aggiungere burro, zucchero e sale per scaldare il latte, mescolando per unire. Mettere il lievito e l'acqua tiepida nella ciotola del robot da cucina e, con l'attacco della paletta, mescolare fino a quando si scioglie. Aggiungere la miscela di latte caldo e 2 uova e combinare.
   
2. Aggiungere 3 tazze di farina e battere fino a che liscio. Aggiungere l'uvetta e il restante 2 1/2 tazze di farina e mescolare 5 minuti fino a che liscio. L'impasto sarà appiccicoso.
   
3. Raschiare i lati dell'impasto e lasciar lievitare nella stessa ciotola, coperto, fino al doppio, circa 1 ora. Vedi questo suggerimento rapido per aumentare più velocemente.
   

1. Con un pesce leggermente infarinato, schiacciare la pasta e distribuirla su una tavola leggermente infarinata. Se si effettua 1 pagnotta grande, dividere la pasta in 3 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una striscia di circa 14 pollici di lunghezza e intrecciare le 3 strisce su una teglia rivestita di pergamena. Nota: Se si fanno 2 pagnotte, dividere l'impasto in 2 pezzi uguali e quindi dividere ogni metà in 3 pezzi uguali, per un totale di 6 pezzi.
   
2. Coprire il pane con un involucro di plastica unta e lasciare lievitare fino al doppio, circa 30 minuti.
   
3. Scalda il forno a 350 gradi. Lavare le uova con l'uovo leggermente sul pane. Cuocere per 30 minuti.
   
4. Lascia raffreddare completamente prima di servire. Conservare, coperto, a temperatura ambiente o fetta e congelare.

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