Ricetta per peperoncino indiano cagliata

Sembra ardente ma non è così feroce come suggerisce il nome! Il chili di cagliata è un sottaceto secco del sud dell'India. Puoi mangiarlo esattamente così com'è o friggerlo in un po 'di olio. Va bene anche con riso a pasta corta o riso bollito semplice e Sambar (lenticchie stile sud indiano).

Di cosa avrai bisogno

• 1 kg di peperoncino fresco (rosso)
• 3 cucchiai di sale (mare / roccia)
• 1 tazza di yogurt (molto aspro)
• 1 tazza di tamarindo (succo, ammollo 1 pezzo di tamarindo a forma di pallina da golf in 1 tazza di acqua per 15 minuti e spremere il succo)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 100 C o 210 F.
2. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare molto bene.
3. Trasferirli su una teglia rivestita con un foglio.
4. Cuocere in forno, girando di tanto in tanto, fino a quando tutti i peperoncini sono completamente asciutti.
5. Conservare in un barattolo di vetro a tenuta d'aria.
6. Servire come è o scaldare l'olio in una padella e friggere quanti più peperoncini si desidera, fino a quando diventano croccanti.
7. Consigli di servizio: si abbina bene con riso cagliato, riso bollito o sambar (lenticchie stile indiano del sud).

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