Ricetta di cagliata al limone mirtillo

Questa cagliata al mirtillo acquista un sapore extra dal succo di limone fresco, ed è molto facile da preparare con mirtilli freschi o congelati.

Come per la maggior parte della cagliata di frutta, la cagliata al mirtillo viene preparata con l'aggiunta di scorza di agrumi, tuorli d'uovo, zucchero e burro. Questo è un modo eccellente per usare i mirtilli freschi o farlo con un sacchetto di mirtilli congelati.

Ho usato un sacchetto da 12 once - circa 2 o 2 1/2 tazze - di mirtilli congelati nella ricetta. Si può usare una pinta di mirtilli freschi.

Usa la cagliata come salsa dolce per la torta di libbra o il pan di spagna o servila con focaccine o biscotti appena sfornati. O usalo in questo gelato rosso, bianco e blu. Ho riempito i gusci di pan di spagna acquistati con la cagliata e poi li ho ricoperti con panna montata fresca e zuccherata (nella foto).

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Cosa ti servirà

• 2 once di mirtilli congelati (circa 2 tazze) o (1 litro di mirtilli freschi puliti)
• 1/4 tazza di succo di limone
• 2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
• 2/3 tazza di zucchero semolato
• 4 cucchiai di burro salato (ammorbidito)
• 3 tuorli d'uovo grandi

How to Make It

1. Metti i mirtilli in una casseruola con il succo di limone. Portare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando i mirtilli sono molto morbidi. Mescolare leggermente e quindi passare attraverso un colino o un colino in stile chinois in una ciotola di acciaio inossidabile o nella parte superiore di una doppia caldaia.
2. Metti circa un pollice di acqua nella padella inferiore di una doppia caldaia. Portare l'acqua a bollire a fuoco medio. Riduci il calore al minimo per mantenere il sobbollire.
3. Al succo di mirtillo aggiungere la scorza di limone, lo zucchero semolato e il burro. Se stai usando burro non salato, aggiungi un pizzico di sale. Mescola bene.
4. Sbatti i tuorli e li frusta nella miscela di mirtilli.
5. Metti la padella o la ciotola di miscela di mirtilli sopra l'acqua bollente e cuoci, frullando frequentemente, fino a che non si addensano, o fino a circa 175 F su un termometro o un termometro per alimenti a lettura immediata.
6. La miscela dovrebbe rivestire un cucchiaio. Per testare, immergere un cucchiaio nella cagliata di mirtillo e trascinare il dito sul retro del cucchiaio. Quando è finito, dovresti vedere un percorso chiaro che non si riempie.
7. Versare la cagliata di mirtillo in piccoli barattoli o contenitori per conserve e etichettare con il nome e la data. La cagliata al mirtillo si addenserà di più man mano che si raffredderà.
8. Conservare la cagliata in frigorifero per circa 1 settimana o congelarla per un massimo di 2 mesi.
9. Servire con una torta da una libbra o un pan di spagna, un cucchiaio sopra un gelato o un budino di pane o usarlo come spalmabile per biscotti di focaccine.
10. La ricetta produce circa 1 1/2 tazze di cagliata ai mirtilli.

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