Insalata di pollo mediorientale

Un paio di cose culinarie sono un dato a casa mia. Uno è che, ogni due o tre settimane, mangerò pollo arrosto per cena con un buon pane croccante e un'insalata verde. L'altro è che trasformerò il pollo rimasto in insalata di pollo. Nota che non ho detto che arrostirò un pollo ogni due o tre settimane, solo che ne mangerò uno. Oh, ho arrostito la mia parte di polli e lo faccio ancora in occasioni speciali. Ma quello che mi piace di questa cena particolare è che è veloce e facile e questo significa che il negozio ha comprato il pollo al forno. Queste cose sono così buone! Di solito mi comporto e spacco la maggior parte della pelle per renderla un pasto abbastanza salutare. E 'anche un pasto che deve essere mangiato mentre viene osservato dal mio cane, ma questa è un'altra storia.

Ora, riguardo al pollo avanzato, perché ce ne sarà sicuramente una buona parte. Questa è la mia scusa incorporata per preparare l'insalata di pollo per il pranzo il giorno dopo, e probabilmente anche per la cena. Quindi, prima di mettere via la cena di pollo della prima notte, la smontiamo e la ripongo in un contenitore a tenuta d'aria nel frigorifero. Preferisco distruggere la carne piuttosto che cubarla, ma questa è una preferenza personale.

Un'insalata di pollo standard deli ha maionese e sedano, ma io la vedo come una tela bianca per molti aromi. Qui sono andato in Medio Oriente con tahini e za'atar. Puoi ancora aggiungere il sedano, se vuoi, ma ho ottenuto il crunch dalle carote e dalle mandorle ed è stato molto bello!

Di cosa avrai bisogno

1 pollo intero arrostito (il negozio comprato va bene)
1 lotto di yogurt greco tahini (ricetta sotto)
2 carote (pelate e tagliate a julienne o triturate)
1 / 4 tazze di mandorle (affettate)
2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
1/2 cucchiaino di condimento za'atar
sale e pepe qb
per lo yogurt greco Tahini:
1 chiodo di garofano aglio (sbucciato)
3 cucchiai di pasta di sesamo
2 cucchiai di succo di limone
1/4 tazza di yogurt alla greca in stile greco
3 - 4 cucchiai di acqua
Sale e pepe qb

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How to Make It

Prepara la salsa tahini combinando l'aglio, la pasta di sesamo, il succo di limone, lo yogurt greco e l'acqua nella ciotola di un piccolo robot da cucina. Purea fino a quando completamente combinato e condire con sale e pepe.

Rimuovi la pelle dal pollo e distruggi o taglia la carne. Aggiungere il pollo in una grande ciotola con le carote tagliuzzate e condire con la salsa tahin. Incorporare le mandorle affettate, il coriandolo tritato e lo za'atar.

Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.

Servire su pane pita o naan con verdure come gli spinaci baby.

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