Crepe pastella ricetta con variazioni

Con solo 5 ingredienti, le crepes sono più facili da realizzare di quanto si possa pensare e possono essere utilizzate come dessert o come piatto principale.

Utilizzare un frullatore o un frullatore ad immersione per ottenere una pastella di crepe liscia o filtrarla con un setaccio se vi sono piccoli grumi.

Cosa ti servirà

• 3 uova grandi
• 1 1/4 tazze di latte (caldo)
• 1/4 di tazza di burro (fuso, più altro per la padella)
• 1 tazza all- farina per impieghi
• 1/8 di cucchiaino di sale

Come realizzarlo

1. Se prevedi di servire scaldate crepes tutte in una volta, preriscalda il forno a 200 F.
2. Sbatti le uova fino a renderle morbide. Aggiungere il latte caldo e il burro fuso. Setacciare farina e sale; aggiungere gradualmente alla miscela di uova. Utilizzando una frusta o un frullatore elettrico, battere la pastella fino a quando non è liscia.
3. Il battitore sarà magro, come una crema pesante. Se ha alcuni grumi, filtrare la pastella con un setaccio a maglia fine.
4. Se possibile, lasciare riposare l'impasto per un'ora o due nel frigorifero. Oppure prepara la pastella per 8-10 ore prima di cucinare.

1. Ungete una padella piccola (7- o -8-inch) o una padella con un po 'di burro; riscaldare finché il burro non è caldo.
2. Versare l'impasto nella padella e ruotare velocemente per distribuire la pastella. Se la pastella sembra troppo densa, aggiungere più latte in quantità molto piccole fino a quando la consistenza è abbastanza sottile da poter essere versata.
3. Cuocere la crêpe fino a quando i bordi sono leggermente dorati; capovolgerlo per cucinare l'altro lato.
4. Posizionare la crepe su una teglia da forno rivestita di carta pergamena e posizionarla nel forno preriscaldato, se lo si desidera.
5. Ungere leggermente la padella e continuare a cuocere le crepes fino a quando tutta la pastella non è stata utilizzata.
6. Riempirli con il materiale di riempimento desiderato, raffreddare, avvolgere e conservare in frigorifero fino al momento del riempimento.

Consigli per esperti

Coprire la ciotola con la pastella e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti a un'ora.

La pastella di crepe è molto sottile, quindi cuoce velocemente. Per verificare la doratura, sollevare un bordo della crespella con una spatola per osservare il fondo.

Variazioni

• Crepes da dessert: aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia alla pastella di crepe.
• Crepes di grano intero: sostituire 1/2 tazza di farina di grano integrale per 1/2 tazza di farina bianca.
• Crespelle di farina di mais: sostituire 1 tazza di farina di mais per 1/2 tazza di farina bianca.
• Crepes al cioccolato: aggiungere 1/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia e 3 cucchiai di cacao non zuccherato alla pastella di crepe.
• Crepes al formaggio: aggiungere 1/2 tazza di formaggio grattugiato alla pastella di crepe. Mescola il battitore frequentemente per mantenere il formaggio uniformemente distribuito.

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