Cremoso Ambrosia vegan con macedonia

L'ambrosia è un'insalata di frutta popolare nella cucina del sud, solitamente fatta con frutta, yogurt e cocco e viene spesso preparata con frutta tropicale, come l'ananas. Questa è una ricetta per insalata di ambrosia senza glutine, senza colesterolo e vegana, usando il tofu al posto dello yogurt per un'insalata di ambrosia vegana a bassissimo contenuto di grassi ma ancora cremosa. In effetti, è quasi privo di grassi. Il tofu in questa ambrosia aggiunge solo una quantità insignificante di grasso sano.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di ananas fresco tritato
• 1 tazza di mele fresche a fette
• 1 tazza di fette d'arancia
• 1 tazza di fragole, affettate
• 1 tazza uve
• 1/2 tazza di cocco sminuzzato
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/3 di succo di limone
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di succo d'arancia
• 1/2 tazza di tofu morbido (di seta) , passato
• 2 cucchiaini di buccia d'arancia grattugiata
• 1 cucchiaino di semi di papavero (facoltativo)

Come realizzarlo

In una grande ciotola, gettare la frutta e la noce di cocco fino a quando non saranno ben amalgamati. Refrigerare.

Unire l'amido di mais con il succo di limone in una casseruola media e mescolare fino a quando non si è ben amalgamato. Mettere la casseruola a fuoco medio e aggiungere lo zucchero e il succo d'arancia. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si ispessisce, circa da 5 a 10 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Piegare il purè di tofu, buccia d'arancia e semi di papavero nella miscela di succo e raffreddare per almeno un'ora.

Immediatamente prima di servire, versare il condimento sul frutto e servire.

Ristampato con il permesso di The Compassionate Cook Cookbook .

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