Ricetta per la crema di zuppa di riso selvatica

Per quelli di noi cresciuti in Minnesota, la classica crema di zuppa di riso selvatico è il massimo del comfort. Terra dal riso, ricca di carne, sana dalle verdure, lenitiva dalla panna e scaldata perché è una ciotola di zuppa fatta in casa. Questa versione moderna non è addensata con la farina e utilizza meno prosciutto e crema rispetto alle versioni tradizionali, mantenendola un po 'più leggera - tanto meglio godersi il secondo boccone!

Il timo non è né tradizionale né necessario, ma è sicuramente gustoso se ne hai un po 'in giro.

Si noti che tradizionalmente questa zuppa ha prosciutto in esso. E 'altrettanto gustoso senza di esso, però, quindi sentitevi liberi di lasciarlo fuori, se volete.

Anche se di solito fatto con pollo, questa zuppa è anche un modo eccellente per usare il tacchino rimasto.

Cosa ti servirà

• 3/4 tazza di riso selvatico (o 2 o 3 tazze di riso selvatico cotto o avanzato)
• 1 cucchiaio di sale marino fine
• 2 cucchiai di burro
• Opzionale: 3 once di prosciutto, pancetta o pancetta
• 2 porri medi o cipolle piccole (tritate finemente)
• 2 gambi di sedano, finemente tritati
• 2 carote medie (pelate e tritate finemente)
• 5 tazze di pollo, tacchino o brodo vegetale
• da 1 a 2 tazze di pollo o tacchino cotto a pezzi o tagliati
• Opzionale: 2 rametti di timo fresco
• 1/2 tazza di panna pesante
• Poltiglia di sale marino a piacere
• Tritare il pepe macinato fresco a degustare

Come ottenerlo

1. Portare da 4 a 6 tazze d'acqua a ebollizione. Aggiungere il riso selvatico e il sale. Cuocere fino a quando il riso selvatico è tenero al morso, circa 30 minuti. Scolare e mettere da parte il riso.
2. Nel frattempo, sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio. Se usi, aggiungi il prosciutto, il bacon o la pancetta alla pentola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne è frizzante, parte del suo grasso ha reso, e appena inizia a scurire sui bordi, circa 2 minuti.
3. Aggiungere i porri o cipolle, sedano e carote. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
4. Aggiungi il brodo, pollo, rametti di timo e usa riso selvatico riservato. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere per consentire ai sapori di miscelare circa 10 minuti. Rimuovere e scartare i rametti di timo.
5. Mescola la crema (più la usi, più cremosa sarà!) E riporta a ebollizione. Aggiungi sale a piacere. Servire caldo con una macinatura o due di pepe nero sopra.

Fai un suggerimento: puoi far avanzare la zuppa fino al passaggio 4. Coprire e raffreddare per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi. Sbrinare, se necessario, e riscaldare delicatamente. Aggiungi la crema a quel punto. La crema è più stabile del latte, ma ha ancora una tendenza a separarsi quando è congelata e riscaldata.

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