Mirtillo Labneh Dip
Formaggio fatto in casa alla libanese: ricetta - Cucina con Ale (Settembre 2024)
Il Ringraziamento è una vacanza per famiglia e amici e un delizioso cibo tradizionale. Ed è probabilmente la prima volta nella stagione che la maggior parte delle persone rompe i mirtilli. Se sei cresciuto con la salsa di mirtilli in scatola, probabilmente lo ami, ma probabilmente non lo utilizzi per niente altro che il pasto principale del Ringraziamento e forse in alcuni avanzi e panini il giorno successivo.
Ma se sei un fan delle salse chunkier, piene di mirtilli reali, allora fatti in casa è la scelta giusta per te. E la grande notizia è che è straordinariamente facile fare in casa, da zero, salsa di mirtilli rossi. Non solo, ma è semplice personalizzarlo con più o meno zucchero, un po 'di sapore di agrumi in più (la scorza del limone è sorprendente in questa ricetta) e alcune spezie calde come la cannella e il cardamomo.
Una notizia ancora più grande è che questa salsa ha più possibilità di utilizzo che il semplice accompagnamento di piatti natalizi al tacchino e al ripieno. È versatile come qualsiasi chutney o conserva di frutta. Quindi, con tutti i mezzi utilizzarlo come un panino topper ma anche usarlo nei dessert e come guarnizione di gelato. E sicuramente lo trasformo in yogurt per colazione. Ma non fermarti lì dove lo yogurt è interessato. Lo yogurt sforzato diventa un morbido formaggio labneh che, insieme alla salsa di mirtilli, fa un tuffo incredibile per la tua azienda di vacanze.
Cosa ti servirà
- Per il Labneh:
- 2 tazze di yogurt integrale, grasso, stile greco
- 1 cucchiaino di sale
- Per la salsa di mirtilli: > 2 tazze di mirtilli freschi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino cardamomo
- 1/4 cucchiaino di sale
Per realizzare il labneh, mescolare lo yogurt e il sale in stile greco fino a quando non vengono completamente uniti.
- Foderare un filtro a maglia fine con una garza e aggiungere la miscela di yogurt. Lega le estremità della garza insieme e stringi delicatamente.
- Posizionare il filtro su una ciotola, ma assicurarsi che il fondo del filtro non tocchi il fondo della ciotola. Lasciare seduto sul bancone per un'ora, scolando il liquido alcune volte. Puoi farlo anche in frigorifero se la temperatura è molto calda, ma ci vorrà un po 'di più. Alla fine dell'ora, avrai un gruppo di labneh.
- Per preparare la salsa di mirtilli, aggiungi i mirtilli rossi, lo zucchero, l'acqua, la scorza di limone, il succo di limone, la cannella, il cardamomo e il sale in una pentola dal fondo pesante. Portare a ebollizione, mescolare bene e ridurre il fuoco al minimo. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli non sono scoppiettati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di servire.
- Spoon il labneh su un piatto o una grande ciotola e fai roteare la salsa di mirtilli raffreddata. Servire con cracker come antipasto con cocktail.
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