Mirtillo, mandorla e arancia budino natalizio

Christmas Pudding gioca un ruolo così importante nella tradizionale cena di Natale. Questo budino natalizio alla mandorla e arancia è una versione leggermente più leggera dell'originale eppure è impilato con lo stesso sapore.

Il budino di Natale viene preparato con largo anticipo per consentirne la maturazione, che tradizionalmente viene prodotto in "Stir up up Sunday" la domenica prima dell'Avvento verso la fine di novembre.
Potrebbero trattarsi di un gran numero di ingredienti in questa ricetta che può sembrare un po 'scoraggiante, ma semplicemente assemblare tutti gli ingredienti in anticipo, e il resto è facile.

Di cosa avrai bisogno

• 150 g di ribes
• 150 g di mirtilli secchi
• 150 g di uvetta o uva sultanina
• 25 g di scorza mista (tritata finemente)
• 4 cucchiai Amaretto
• 4 cucchiai di Cointreau
• 55 g di farina autofecondante (setacciata)
• 1 livello cucchiaino macinato misto
• 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 110 g di strutto grattugiato, carne di manzo o vegetariano < 110 g di zucchero bruno tenero, marrone chiaro
• 110 g briciole di pane bianco fresco
• 25 g di mandorle sgusciate intere (tritate grossolanamente)
• 2 uova grandi e fresche

Come renderlo

Ungere leggermente a1. Bacinella di budino da 4 litri / 17 cm

1. Disporre la frutta secca e la scorza candita in una grande ciotola. Aggiungere l'Amaretto e mescolare bene. Coprire la ciotola e lasciarla in ammollo per qualche ora, per tutta la notte se possibile.
2. In un'altra grande ciotola, mescola insieme la farina, le spezie miste e la cannella. Aggiungere la salsa, zucchero, pane grattugiato, noci e mescolare di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati. Aggiungere il Cointreau quindi aggiungere i frutti marinati e mescolare nuovamente.

Sbattere le uova leggermente con una forchetta in una piccola ciotola. Aggiungere le uova agli ingredienti secchi e ai frutti e mescolare bene. La miscela deve avere una consistenza sciolta, se è troppo secca aggiungere un po 'di latte per ammorbidire.

1. Imbottire il composto nel budino, premendo delicatamente il composto con il retro di un cucchiaio per assicurarsi che non ci siano spazi vuoti o sacche d'aria. Coprire il bacino con un doppio strato di carta oleata o carta da forno, quindi coperto con uno strato di alluminio. Lega il papaer e la lamina sul catino con lo spago. Tutta questa copertura è per assicurarsi che il vapore in cottura non entri nel budino.
2. Mettere il budino in un piroscafo e sistemare su una grande casseruola di acqua bollente e cuocere a vapore il budino per 7 ore. Assicurati di controllare spesso il livello dell'acqua per assicurarti che non si secchi mai, Il budino è cotto quando è leggermente aumentato nella carta, ed è piuttosto solido quando viene premuto delicatamente. Il budino non è una torta leggera ma è invece una spugna scura, appiccicosa e densa.
3. Rimuovere il budino dal piroscafo e lasciarlo raffreddare completamente. Rimuovere la carta, pungere il budino con uno spiedino e versare un po 'di Amaretto extra.Coprire con carta oleata fresca e reticolare con lo spago. Conservare in un luogo fresco e asciutto fino al giorno di Natale.
4. Nota:
5. Il budino non può essere mangiato immediatamente, deve essere conservato e riposato e riscaldato il giorno di Natale. Mangiare il budino subito dopo la cottura farà crollare e gli aromi non avranno avuto il tempo di maturare. Il giorno di Natale riscaldare nuovamente il budino fumando ancora per circa un'ora. Servire con qualcuno di questi deliziosi accompagnamenti. Salsa di brandy o rum, burro di brandy o crema pasticcera.
6. Il budino di Natale rimasto può essere riscaldato avvolgendolo strettamente in un foglio di alluminio e riscaldato in un forno caldo.
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