Che cos'è Couscous? (Definizione di arti culinarie)

Che cos'è il couscous? . Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Couscous (pronunciato "KOOS-koos") è un piatto composto da minuscoli granelli di grano duro. I chicchi di couscous vengono quindi preparati cuocendoli a vapore fino a ottenere una consistenza leggera e soffice.

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Il couscous è strettamente correlato alla pasta, come il grano duro, macinato nella farina di semola è lo stesso tipo di grano che è più comunemente usato per fare la pasta
Il cous cous è originario del Nord Africa, dove viene tradizionalmente preparato come parte di uno spezzatino di carne o di verdure condito con cumino.

Oggi il couscous si trova in molte cucine, inclusa la maggior parte del Medio Oriente e varie cucine mediterranee, così come gli Stati Uniti e paesi dell'Europa occidentale come la Francia e il Regno Unito
Il cous cous israeliano è una variazione rispetto al tradizionale cuscus composto da granuli più grandi, levigati e sferici. Il couscous israeliano ha una consistenza leggermente più masticabile rispetto al cous cous normale.
Cottura del couscous: La tecnica tradizionale per preparare il cous cous consiste nel cuocere a vapore i granuli più volte in una pentola alta chiamata couscousière. Il cous cous più commercialmente disponibile è una forma istantanea che è stata cotta a vapore e quindi asciugata.
Preparare il cous cous istantaneo è semplice e veloce - il cous cous essiccato viene aggiunto a una pentola di acqua bollente o brodo, la pentola viene quindi coperta e l'acqua viene assorbita nel couscous in circa cinque minuti.
Ricette di Couscous: Esistono numerose ricette di cous cous che sono essenzialmente variazioni su questa tecnica e possono essere saporite o leggermente dolci, a seconda degli ingredienti che vengono aggiunti.

Può essere preparato con limone, mandorle tostate, piselli, uvetta o ribes, anche mele o albicocche. Il couscous è spesso usato nelle insalate. Vedere i collegamenti sottostanti per alcune ricette di cous cous facili.

Common Misspelling: Cous cous