Ricetta thai con riso fritto di pollo

Questa ricetta semplice ma gustosa per il riso fritto al pollo soddisferà tutti i gusti al tuo tavolo con i suoi sapori vibranti. È facile da preparare a casa, ma rivaleggia con il riso fritto che troverai nel tuo ristorante asiatico preferito. Se ti capita di avere "vecchio" riso (avanzi di altri pasti), preparare questa ricetta di riso fritto è il modo perfetto per usarlo; ma anche il riso appena fatto produce un ottimo riso fritto se fritto nel modo giusto e con le salse giuste. Questa ricetta ti insegnerà a fare proprio questo, quindi il tuo riso fritto ha un gusto leggero e saporito. Il piatto comprende anche verdure (funghi e piselli) ed è condito con cipollotto. Servire con salsa chili thai sul lato per coloro che amano il piccante, e divertiti!

Di cosa avrai bisogno

Per il riso:
Da 4 a 5 tazze di riso cotto, preferibilmente da diversi giorni
1 petto di pollo disossato o 2 cosce, tagliato a pezzetti < 1 cucchiaio di salsa di soia
4 cipolline, a fette, parti bianche; separare dai verdi
3 o 4 spicchi d'aglio, tritati
1 peperoncino rosso o verde, affettato sottilmente o una spolverata di peperoncino
da 5 a 7 funghi shiitake freschi tagliati a pezzetti
1 uovo > 1/2 tazza di piselli surgelati
1 gambo di sedano, a fette
2 o 3 cucchiai di olio vegetale
per salsa saltata:
3 cucchiai di brodo di pollo
3 cucchiai di sugo di pesce > 2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di succo di lime
1/8 cucchiaino di pepe bianco o un pizzico di pepe nero
1 cucchiaino di zucchero
Come realizzarlo
Se si utilizza il riso freddo avanzato: versate un cucchiaino o due di olio sulle dita e lavorate attraverso il riso, separando i grumi in grani.

Metti il pollo a pezzetti in una ciotola e aggiungi la salsa di soia. Mescolare bene e mettere da parte. Quindi, unisci tutti gli ingredienti "salsa fritta" in una tazza. Accantonare.

Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco alto o medio-alto. Irrorare con due cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere le parti bianche della cipolla più aglio e peperoncino. Soffriggere 1 minuto, quindi aggiungere il pollo. Saltare in padella 2 o 3 minuti o fino a quando il pollo diventa opaco in modo uniforme.

Aggiungere i funghi e il sedano e saltare in padella 2-3 minuti, fino a quando tutto è cotto (il sedano dovrebbe rimanere un po 'croccante). Se la tua wok / padella diventa troppo secca, aggiungi un po 'più di olio o da 1 a 2 cucchiai di brodo di pollo.
Mantenendo il calore alto, aggiungi il riso. Saltare in padella con una spatola o un altro utensile piano per sollevare e girare delicatamente il riso. A poco a poco inizia ad aggiungere la salsa che hai preparato, da 1 a 2 cucchiai alla volta. Continuare a friggere da 6 a 10 minuti, o fino a quando non sia stata aggiunta tutta la salsa.

Aggiungi i piselli surgelati e mescola per incorporarli. Quindi spingere tutto da parte per rivelare il centro della padella. Rompa nell'uovo e mescola velocemente per mescolare.Continua a mescolare tutto insieme a fuoco vivo per altri 2 minuti o finché il riso diventa leggero e cade facilmente in chicchi separati.

Togliere dal fuoco e prova di gusto, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce fino a raggiungere il sapore desiderato. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Top con cipolla verde riservata. Per coloro a cui piace il più speziato, servi Thai Chili Sauce e goditi
Consigli di cottura per il riso fritto
Le padelle antiaderenti facilitano la frittura, poiché c'è più umidità nella padella. Ma se non si dispone di antiaderente, la padella può diventare troppo secca, soprattutto dopo aver friggere l'uovo. L'aggiunta di un po 'di olio può aiutare - basta spingere gli ingredienti da parte e aggiungere un po' di olio sul fondo della padella, quindi continuare a friggere. Inoltre, questo darà al tuo riso fritto un ristorante dall'aspetto "lucido" quando servito. Evitare l'aggiunta di altri stock o altri liquidi quando si frigge il riso, altrimenti il riso diventerà troppo pesante e grumoso.