Asparagi con uova in camicia e ricetta olandese

Dotato di un letto di asparago verde brillante arrostito con salsa di lusso olandesi e un singolo uovo in camicia, chiede solo di essere servito in uno speciale brunch, prima colazione o in qualunque momento tu voglia che sia così delizioso.

Anche se ci sono diverse parti di questa ricetta, non lasciarti scoraggiare, è facile e segue una sequenza logica che porta al piatto finito.

Se non sei già sicuro di frugare le uova, la pratica sarà perfetta. Una volta che hai imparato a far scorrere delicatamente un uovo appena screpolato nell'acqua appena sobbollente, è più facile che puoi - proprio come andare in bicicletta. Questo piatto fa una bella e colorata presentazione ed è davvero ricco.

Di cosa avrai bisogno

• Ingredienti salsa olandese:
• 3 tuorli d'uovo, da uova grandi
• 1/2 libbra di burro non salato, sciolto
• 1 1 / 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• Sale, qb
• Ingredienti asparagi tostati:
• 1 libbra di asparagi freschi, puliti e rifilati
• 3 cucchiai di olio d'oliva leggero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 uova grandi

Come renderlo

Come preparare la classica salsa olandese:

1. In una casseruola a fuoco basso, montare 2 tuorli in 2 cucchiai di burro fuso. Continua a sbattere il burro nella miscela di uova, 2 cucchiaini alla volta, finché tutto il burro non sarà completamente incorporato nella salsa. Non affrettare questo processo, più lunga e più attenta sei la migliore salsa risultante. La salsa è pronta quando è spessa, liscia e lucida.

1. Sbattere il succo di limone e il sale nella salsa olandese, quindi continuare a mescolare per 1 minuto. Togli la salsa dal fuoco, mettici sopra un ripieno e servila sugli asparagi arrostiti e sulle uova in camicia, una volta terminata la cottura.

Come preparare gli asparagi tostati:

1. Preriscaldare un forno a 425F. Foderare una grande teglia con un foglio e disporre gli asparagi in un unico strato sul vassoio.
2. Condisci l'olio d'oliva sopra gli asparagi, saltalo delicatamente e poi arrostiscilo nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché diventa tenero e leggermente dorato.
3. Trasferisci gli asparagi su un piatto e copri con un foglio di alluminio per tenerti al caldo mentre fai cuocere le uova.

Come cuocere le uova:

1. Riempi una grande padella con acqua e portala ad ebollizione completa. Riduci il calore finché l'acqua non sta bollendo lentamente, molto lentamente. Rompere 1 uovo in un piccolo ramekin resistente al calore (tazza di crema). Tenere il ramekin appena sopra la superficie dell'acqua e inclinarlo in modo che l'uovo scivoli delicatamente nell'acqua bollente. Ripeti questo processo con le restanti 3 uova.
2. Cuocere le uova per circa 3 minuti fino a quando i bianchi sono completamente impostati, ma i tuorli sono ancora morbidi.Con molta attenzione, scolare le uova con un mestolo forato e sistemarle sopra un doppio strato di salviette di carta per scolarle per 30 secondi.
3. Dividi l'asparago tra 4 piatti. Cospargere gli asparagi arrostiti con sale e pepe, versare un po 'di salsa olandese calda e fresca su ogni porzione, e quindi mettere un singolo uovo in camicia su ogni porzione. Servire gli asparagi con uova in camicia e salamoia immediatamente.