Ricetta di sale di coriandolo per conservare il coriandolo fresco

Il coriandolo fresco, chiamato anche coriandolo, è un'erba meravigliosa che viene utilizzata in tutto, dalle salse in stile messicano ai piatti mediorientali alle zuppe tailandesi. Sfortunatamente, non si asciuga bene come fanno altre erbe frondose, e non tiene a lungo in frigo. Ecco un modo semplice per preservare il sapore del coriandolo fresco.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di coriandolo (foglie e steli, freschi, tritati finemente)
• 2 cucchiai. sale

Come ottenerlo

1. A meno che tu non cresca da solo e possa scegliere ciò di cui hai bisogno, potresti ritrovarti a perdere cibo e denaro buttando fuori il coriandolo del passato. Questo sale alle erbe è un modo semplice per utilizzare il coriandolo fresco rimasto.
2. Le quantità indicate sono per 1/2 tazza di sale di coriandolo, ma è possibile moltiplicare la quantità fino a quando si mantiene il rapporto di 4 parti di coriandolo tritato finemente, scucito in un 1 parte di sale.

1. Il coriandolo è famoso per avere lo sporco attaccato ad esso. Lavare bene il coriandolo tenendo l'estremità del gambo di un mazzetto e scuotendolo in una grande ciotola o lavandino pieno di acqua fredda. Ripeti con acqua pulita fino a quando la grana non appare più sul fondo. Pat il mazzo di coriandolo per lo più asciutto tra asciugamani di carta o un canovaccio pulito.
2. Tritare finemente (tritare) il coriandolo fresco. Un robot da cucina è utile per questo.
3. Misura il coriandolo dopo che è stato tritato. Per ogni 4 parti di erbe fresche tritate finemente tritate aggiungere 1 parte di kosher o altro sale non iodato (il sale iodato potrebbe scolorire il sale alle erbe). Mescolare fino a quando non ben combinato.
4. Imballare in un barattolo di vetro pulito, coprire e conservare in frigorifero.
5. Per usare, tralasciare qualsiasi altro sale richiesto nella ricetta che stai facendo. Aggiungi alle salse invece di sale normale. Fai un tuffo semplice ma delizioso aggiungendo 3/4 di cucchiaino di sale di coriandolo più 1/2 cucchiaino di sale d'aglio a 1 1/2 tazze di panna acida, panna fresca, yogurt o labneh.

Suggerimento: Lo stesso rapporto 4 a 1 tra ingredienti freschi e sale può essere utilizzato per creare altri meravigliosi sali vegetali con erbe che non si asciugano bene, come coriandolo, basilico, erba cipollina , prezzemolo e rosmarino.