Punte per cucinare coriandolo e coriandolo

Il coriandolo è una di quelle erbe che tu ami o odi. L'aroma distinto può allontanare negativamente la gente o ricordare positivamente l'estate con il suo vibrante odore di agrumi. Ci sono in realtà alcune persone che sentono l'odore e il sapore che ricordano loro il sapone, e per una buona ragione. I chimici del gusto hanno scoperto che l'aroma del coriandolo condivide alcune molecole con il sapone. Ma per quelli di noi che amano usare il coriandolo nelle ricette, ci sono alcune cose da tenere a mente.

Sorge una certa confusione riguardo al coriandolo perché viene indicato con nomi diversi in diverse parti del mondo - a volte è chiamato coriandolo e talvolta è chiamato coriandolo. Poi ci sono i semi di coriandolo - che fanno parte della pianta che produce le foglie verdi di pizzo - che non hanno alcuna somiglianza con il gusto delle foglie stesse e sono usate in modo molto diverso quando si cucina con loro. I semi sono leggermente profumati e hanno un sapore che ricorda una combinazione di salvia, cumino e limone. (E poi c'è il Culantro, che non è un'alternativa al coriandolo ma una pianta le cui foglie sono usate nella cucina caraibica e asiatica.)

Per distinguere facilmente i due, è meglio fare riferimento a coriandolo come i verdi e il coriandolo come i semi. E anche se il coriandolo fa parte della famiglia di prezzemolo, e sembra molto simile, non si vuole certo mescolare i due, poiché i loro sapori sono drasticamente diversi.

È meglio prendere un soffio prima di acquistare!

Consigli per cucinare coriandolo e coriandolo

Il coriandolo / coriandolo è un ingrediente necessario per molti piatti della cucina latina, in particolare salsa e ceviche, nonché specialità asiatiche e indiane.
Le foglie di coriandolo e i semi di coriandolo sono non intercambiabili. Hanno sapori e trame completamente diversi.
Le foglie di coriandolo fresco sono preferibili in tutte le ricette che richiedono foglie di coriandolo.
Il coriandolo ha un odore e un sapore estremamente pungenti ed è meglio utilizzato con sapori audaci e condimenti.
Quando si aggiunge il coriandolo fresco a un piatto caldo, aggiungere all'ultimo minuto per ottenere il massimo beneficio dal sapore.
Oltre alla salsa e al guacamole, il coriandolo può portare una fresca vitalità alle insalate, uova strapazzate, gamberetti e avocado, tagliatelle con salsa di arachidi e anche quando sono confuse in un margarita.
Il prezzemolo può essere sostituito con coriandolo, ma il sapore del piatto risultante sarà molto più delicato rispetto all'intento della ricetta originale.
I semi di coriandolo interi sono un ingrediente comune nel decapaggio.
I semi di coriandolo sono generalmente tostati prima di essere macinati per esaltarne il sapore pieno.
1 cucchiaino di semi di coriandolo = 1 cucchiaino di coriandolo macinato
Il coriandolo macinato è un ingrediente popolare nel curry indiano, in particolare il garam masala.
La radice di coriandolo può essere utilizzata come sostituto dell'aglio. Lavare accuratamente le radici prima di tritare o frantumare.