Scegliere un aglio da coltivare: una Guida alle procedure

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È difficile credere che ci fosse un tempo in cui l'aglio non era un alimento base in cucina. Oggi ci sono oltre 600 sotto-varietà coltivate di aglio in tutto il mondo. Quanti ne hai provati?

Tutto l'aglio appartiene al genere Allium e alla specie sativum. La specie è ulteriormente suddivisa in softnecks var. sativum e hardneck var. ophioscorodon.

L'aglio è originario dell'Asia centrale, dove hanno inverni freddi e sorgenti umide.

Le varietà hardneck odierne preferiscono ancora queste condizioni e sono favorite dai coltivatori del nord. Fortunatamente varietà softneck sviluppate dal duro e possono essere coltivate nei climi più caldi.

Hardneck Garlic

L'aglio Hardneck prende il nome dagli steli rigidi, o collo, delle piante di aglio. L'aglio duro tende ad avere meno chiodi di garofano rispetto alle varietà morbide, con i chiodi di garofano circondati da un gambo centrale e di dimensioni piuttosto uniformi.

Gli agnelli Hardneck includono tre varietà distinte: Rocambole, Purple Stripe e Porcelain

Rocambole: Rocambole è il tipo di disco rigido più spesso riscontrato e il termine 'rocambole è talvolta usato come sinonimi con hardneck. I Rocamboles hanno pelli di pergamena un po 'più sottili delle varietà softneck. Questi bulbi sottili non si conservano a lungo, ma si staccano facilmente. L'aglio Rocombole è il tipo che vedrai con i caratteristici arricciature, i paesaggi che danno il soprannome di aglio "serpente".

Questi topset sono chiamati bulbilli. L'aglio può essere propagato dai bulbilli, ma dovrai aspettare due anni affinché le piante si sviluppino. Il popolare 'Spanish Roja' è un rocambole.

Aglio a strisce viola: L'aglio a strisce viola è proprio questo. Tutte le varietà di aglio a strisce viola esibiscono alcuni stripping, ma è qui che finisce la somiglianza.

Alcuni sono molto miti e alcuni sono estremamente pungenti. Hanno anche maturato in un intervallo di volte. Due buone varietà da provare sono 'Starbright', con una sorta di sapore di nocciola e 'Chesnok', che regge bene quando si arrostisce.

Aglio di porcellana: L'aglio di porcellana fa una lampadina grassoccia con solo pochi spicchi di grasso. Le porcellane sono ricoperte da una pelle esterna molto spessa, che li rende una buona scelta per la conservazione. Il "cristallo georgiano" ha un sapore delicato mentre il "rumeno rosso" ha una nota calda e persistente.

Aglio tenero

L'aglio soffice, come detto, si adatta bene ai climi più caldi. È l'aglio morbido che è probabile trovare nel negozio di alimentari, perché l'aglio morbido immagazzina e viaggia meglio di quello duro.

I due tipi di aglio softneck che potresti incontrare sono: Carciofo e Silverskins

Carciofo: L'aglio di carciofo è l'aglio commerciale più comunemente coltivato.Ha un paio di file concentrici di chiodi di garofano e tende ad essere molto difficile da sbucciare. Ma produce e immagazzina bene e questo è quello che probabilmente comprate al droghiere. 'Red Toch' è una varietà di carciofo molto conosciuta.

Silverskins: Gli Silverskins hanno pelli argentee e bianche e sono composti da molti piccoli chiodi di garofano. Hanno anche un bel collo robusto che è facilmente intrecciato.

Il sapore di Silverskins è solitamente più forte dei carciofi. 'Nootka Rose' e 'Rose du var' sono entrambi Silverskin corposi.

Aglio d'elefante

Il cosiddetto 'Aglio d'elefante' è diventato popolare di recente. Si chiama elefante a causa delle sue dimensioni relativamente grandi. Sapore molto delicato, è ottimo per i commensali che non hanno abbastanza riscaldato il sapore dell'aglio. Infatti, l'aglio dell'elefante non è affatto aglio, ma un tipo di bulbo che forma il porro.

Cosa piantare

L'aglio è una delle piante più facili da coltivare. Piantate i singoli chiodi di garofano all'interno del bulbo. Pianta i più grandi spicchi che hai, per ottenere i bulbi più grandi. Piantare ogni spicchio d'aglio 2-3 pollici sotto la superficie del terreno e circa 6 centimetri di distanza.

Quale fine è su?

Un dilemma del debuttante comune non è sapere quale fine è in alto. È la fine punta. Il tuo aglio crescerà ancora, piantato con il lato puntato verso il basso, ma il tiro dovrà curvarsi intorno a te finirà con una lampadina malformata.

Topsets or Scapes

Indipendentemente dal fatto che lasciare gli insiemi di fili sopra o tagliarli, è una questione di controversia. La maggior parte degli esperti ritiene che gli scapi prosciugino l'energia che altrimenti andrebbe nello sviluppo dei bulbi, con una resa minore. Tagliarli non appena i gambi iniziano ad arricciarsi reindirizzerà l'energia verso il basso. Altri coltivatori di aglio si sentono permettendo agli scapi di rimanere fino a quando non si trasformano in un risultato migliore. Un compromesso è quello di tagliare i topsset mentre sono giovani e usarli in cucina.

Quando piantare

L'autunno è il momento della semina dell'aglio. A seconda di dove stai facendo il giardinaggio, questo potrebbe essere da settembre a novembre. Una volta che la temperatura del suolo si è raffreddata a circa 60 ° C, le radici dello spicchio d'aglio inizieranno a germogliare e inizieranno a prendere piede e ad ancorare la pianta. Questo è particolarmente importante nei climi nordici dove il terreno si ghiaccia. Senza tempo sufficiente per far crescere buone radici, le piante di aglio si sollevano dal terreno.

Uno strato di pacciame da tre a quattro pollici applicato dopo il congelamento del terreno contribuirà anche a prevenire il sollevamento. La paglia è la scelta migliore perché è economica e facile da rimuovere.

Condizioni di crescita

L'aglio dovrebbe crescere bene se si presentano le seguenti condizioni:

Terreno ben drenato
pH del terreno di 6. 0 a 7. 0
Minimal weed competition
Tanti organici importa
Un pollice d'acqua mentre la lampadina si sta formando - da metà maggio a luglio

Problemi

L'aglio è relativamente privo di organismi nocivi, se si usano buoni chiodi di garofano. È, tuttavia, popolare con alcuni roditori, specialmente i roditori.

Raccolta

Scava, non tirare l'aglio dal terreno. Potresti aver piantato un piccolo chiodo di garofano, ma ora il bulbo è profondo parecchi centimetri con un forte apparato radicale.

Quando raccogliere l'aglio è un giudizio, ma fondamentalmente è pronto per andare quando le foglie inferiori iniziano a scurirsi. L'unico modo per essere sicuri è in realtà scavare alcune lampadine e tagliarle a metà. Se i chiodi di garofano riempiono le pelli, è il momento.

La raccolta troppo presto si tradurrà in piccoli chiodi di garofano che non si conservano bene. Lasciare i bulbi nel terreno troppo a lungo e i chiodi di garofano potrebbero esplodere dalla loro pelle, rendendoli irreparabili e aperti alle malattie.

Se stai sperimentando con varietà, i carciofi maturano prima, poi i Rocamboles, i Purple Stripes, i Porcelain e infine i Silverskins

I ripari dell'aglio

Elimina il terreno attaccato ai bulbi. Lasciare asciugare i bulbi o asciugarli per tre o quattro settimane in una stanza ben ventilata o in un luogo asciutto e ombreggiato all'esterno. Una volta che le cime e le radici si sono asciugate, possono essere tagliate. Puoi anche pulire ulteriormente i bulbi rimuovendo le pellicole esterne.

Fai attenzione a non esporre nessuno dei chiodi di garofano.

Aglio ama essere sul lato fresco, 32oF - 40oF. Le varietà softneck possono durare 6 - 8 mesi. Hardnecks dovrebbe essere usato subito dopo la raccolta. Le varietà Hardneck possono seccarsi, germogliare o diventare morbide entro 2-4 mesi. Mantenere duro a 32oF a volte li aiuta a sopravvivere fino a 7 mesi senza deteriorarsi.

Risparmio di semi di chiodi di garofano

Se sei un iniziatore di semi di risparmio, non c'è niente di più semplice del risparmio di aglio. Basta mettere da parte alcune lampadine di alta qualità per piantare la prossima stagione. Conservare le lampadine per il reimpianto a temperatura ambiente, con un'umidità abbastanza elevata di circa il 70%.