Shawarma Con la ricetta di ceci

La prima volta che ho vissuto lo shawarma ero un adolescente e sono stato con i miei genitori in Israele per il matrimonio di un amico di famiglia. Ero disteso vicino alla piscina del nostro hotel con una delle cameriere della sposa e lei ordinò uno spuntino al bar della piscina - un sandwich shawarma. Il suo è stato fatto con l'agnello che ero ancora un po 'ombroso di allora, ma l'aroma era una delle migliori cose che avessi mai sentito.

Ritorno a casa a New York Sono stato felice di trovare molti posti che offrivano shawarma sebbene, proprio come con il falafel, la qualità variava notevolmente. Alla fine ho capito che dovevo imparare a farlo da solo.

Ecco la cosa sulle ricette di shawarma spice mix. Se cerchi una dozzina di ricette, otterrai una dozzina di ricette diverse. Alcuni differiscono solo per le misurazioni mentre altri introducono spezie non comunemente incluse. È inoltre possibile acquistare il mix shawarma prefabbricato da una mezza dozzina di aziende speziate. Non elencano le loro ricette, ma sono disposto a scommettere che hanno un sapore un po 'diverso. Quindi, dovremo essere d'accordo sul fatto che si tratti di una di quelle specie di città, regionali, tribali, familiari e nessuno è veramente sicuro di cosa sia corretto. Vado in cucina a suonare uno scienziato pazzo con spezie e quantità variabili e la ricetta qui sotto è quella che mi è piaciuta di più. Di certo aveva un buon odore durante la torrefazione, quindi penso di aver capito bene.

La maggior parte dei posti che ho trovato considerano lo shawarma un sandwich e la carne (manzo, agnello, pollo) viene arrostita allo spiedo con la spezia. Quindi lo shawarma di ceci non è così comune, ma semplicemente non sanno cosa stanno perdendo!

Di cosa avrai bisogno

• 1 lattina / 15 once di ceci (sciacquati e scolati)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di erba cipollina (tagliata)
• Per lo Shawarma Spice Mix:
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 / 4 cucchiaini di pepe nero
• 1 pizzico di pepe di cayenna (a piacere)

Come farlo

Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Per mescolare le spezie, unisci tutte le spezie in una piccola ciotola. Avrai abbastanza per questa ricetta, ma di solito mantengo le stesse proporzioni, ma faccio un batch più grande da avere a portata di mano.

Aggiungere i ceci in una grande ciotola, mescolare con l'olio d'oliva e il mix di spezie. Stendere su una teglia rivestita con carta da forno e arrostire per 30 minuti. Toss con le erbe tritate. Servire su un letto di verdure, su riso o in un panino con insalata israeliana.

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