Pollo indiano Dopiaza Ricetta

La parola Dopiaza significa letteralmente due cipolle, che è un nome appropriato poiché questa ricetta richiede l'utilizzo di una grande quantità di cipolla in due lotti. Il primo lotto di cipolla è fritto in olio; dopo che il pollo e le spezie sono stati aggiunti alla padella, è la seconda partita di turno della cipolla. Anche se è davvero facile da cucinare, ha il sapore di come hai passato ore amorevolmente a prepararlo.

La leggenda narra che il piatto fu creato quando un cortigiano di un imperatore dell'Asia meridionale aggiunse per sbaglio una quantità molto grande di cipolle a un piatto. Il piatto si è evoluto ulteriormente a Hyderabad, in India, ed è ora un alimento base della loro cucina. Dopiaza non può essere prodotto solo con pollo, ma è anche delizioso con carne o gamberetti o con verdure per diventare un soddisfacente piatto vegetariano. Servire la Dopiaza di pollo con le Chapatis calde e un'insalata verde per un pasto completo.

Cosa ti servirà

• 3 cucchiaini. semi di coriandolo
• 2 cucchiaini. semi di cumino
• 3 cipolle grandi, finemente tritate
• 3 cucchiai. olio vegetale, di colza o di girasole
• 2 1/4 lb. (1 kg.) pezzi di pollo (con le ossa)
• 2 cucchiaini. garam masala
• 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
• 2 cucchiai. pasta allo zenzero
• 2 cucchiai. pasta d'aglio
• 2 pomodori grandi, finemente tritati
• Sale qb
• 1 1/2 tazze d'acqua
• 3 cucchiai. foglie di coriandolo fresco (coriandolo) tritate

How to Make It

1. Riscaldare una piastra o una padella piccola e piatta a fuoco medio e arrostire delicatamente il coriandolo e i semi di cumino fino a quando non diventano aromatici. Togliere dal fuoco e macinare in polvere grossolana in un macinino da caffè pulito o asciutto o in una macina per spezie. Mettere da parte per dopo.
2. Separare le cipolle tritate in 2 porzioni, all'incirca 2/3 e 1/3.
3. Riscaldare l'olio in un tegame capiente a fuoco medio e aggiungere la porzione 2/3 delle cipolle. Friggere fino a doratura.
4. Aggiungi il pollo e friggi fino a doratura.

1. Aggiungere le spezie macinate, il garam masala, la polvere di curcuma, le paste di zenzero e aglio e i pomodori e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla miscela. Aggiungi sale a piacere.
2. Aggiungere la porzione rimanente di 1/3 di cipolla tritata e mescolare bene con altri ingredienti. Soffriggere fino a quando questa serie di cipolle è morbida e traslucida, da 3 a 5 minuti circa.
3. Aggiungere 1 1/2 tazze di acqua, mescolare e portare a ebollizione.
4. Riduci il calore a fuoco lento e cuoci finché il pollo non è tenero. Questo piatto, una volta cotto, richiede che il sugo sia sufficiente per ricoprire il pollo in modo denso - se c'è troppo, cuocere per ridurre il sugo alla consistenza richiesta.
5. Guarnire con coriandolo e servire con Chapatis caldo e insalata verde.

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