Varietà di ciliegie dolci e acide

Ciliegie Bing e Ranieri. Peggy Trowbridge Filippone

Varietà di ciliegie

Esistono due varietà generali di ciliegie: agrodolce. Il successo della tua ricetta dipenderà dalla scelta della giusta varietà.
Le ciliegie dolci fresche sono disponibili negli Stati Uniti da maggio ad agosto. Le amarene iniziano a maturare a giugno. Le ciliegie essiccate sono ora disponibili tutto l'anno e possono essere mangiate come snack o utilizzate in ricette come l'uvetta.

Ciliegie dolci

Di solito mangiati a mano libera, le ciliegie dolci sono più grandi delle amarene.

Sono a forma di cuore e hanno una carne dolce e soda. Variano nel colore dal rosso dorato Royal Ann al rosso scuro al nero violaceo. Bing, Lambert, e Tartarian sono altre famose ciliegie scure. Le ciliegie funzionano anche bene nei piatti cucinati.

Ciliegie acide

Normalmente troppo crostose per mangiare le ciliegie acide crude sono più piccole dei loro cugini dolci e di forma più globosa con polpa più morbida. La varietà Early Richmond è la prima disponibile in tarda primavera ed è di colore rosso vivo, con il Montmorency che segue presto. La varietà Morello rosso scuro è un'altra amarena popolare. Le amarene sono normalmente cotte con zucchero e utilizzate per crostate, conserve e condimenti.

Ulteriori informazioni su ciliegie e ciliegie Ricette

• Selezione, conservazione e congelamento della ciliegia
• Varietà di ciliegie - Sour o Sweet?
• Cherry Misure, equivalenti e sostituzioni
•
•

Libri di cucina

*	Libro di ricette molto ciliegia
*	Libro di ricette Lifes Little Cherry: 101 Cherry Ricette
*	Frutti di pietra: ciliegie, nettarine, albicocche, prugne, pesche
*	dolci e senza zucchero