Charoset Ricette da tutto il mondo

Charoset - la miscela di frutta e noci che simboleggia la malta usata dagli schiavi israeliti in Egitto - è un'icona della Pasqua ebraica e può essere il cibo simbolico più delizioso del Seder. È anche un'istantanea sorprendente della diaspora ebraica, poiché le comunità ebraiche di tutto il mondo hanno le loro prese uniche su charoset, guidate dagli ingredienti che erano a loro disposizione. Anche se sono cresciuto gustando il charoset in stile Ashkenazi di mia nonna, la mia famiglia ora ha la tradizione di includere … ALTRE ricette aggiuntive da tutta la diaspora accanto alla sua, per rendere omaggio alle tradizioni degli altri ebrei di tutto il mondo.

Hai una ricetta charoset interessante che vorresti condividere con i lettori? Se è così, per favore mi mandi una riga su miri @ aboutkosherfood. com!

01 di 05 Ricetta Charoset di mele e noci
Charoset di noci di mela. Credit: Getty Images Brett Stevens
Per molti ebrei ashkenaziti, questo Charoset di mele e noci probabilmente sembrerà molto familiare: una combinazione di mele, noci, cannella e vino potrebbe essere la ricetta charoset più comune per venire dall'Europa orientale. Probabilmente le mele sono venute a recitare in questo personaggio grazie alla loro disponibilità in climi più freschi. Ma hanno anche un significato simbolico nella mistica ebraica, mentre i talmudisti credevano di possedere particolari proprietà curative, quindi il loro uso in charoset è stato intriso di un significato addizionale su … PIÙ secoli.
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Charoset iracheno (Pareve, Pasqua ebraica)

Charoset iracheno, fatto con noci e sciroppo di dattero. © 2014 Miri Rotkovitz
Come le ricette vanno, non è molto più semplice di questo delizioso Charoset iracheno. Gli unici due ingredienti sono le noci e lo sciroppo di dattero (silan); se usare le noci tritate finemente o grossolanamente, o una proporzione alta o bassa di sciroppo di dattero è una questione di preferenza personale.
03 di 05 Charoset israeliano con dadi misti
Charoset israeliano con banana e noci miste. © Miri Rotkovitz
Pensa al Charoset israeliano di Giora Shimoni con Mixed Nuts come ibrido tra Ashkenazi e charoset in stile sefardita. La ricetta include mele, diversi tipi di noci, uvetta e banana. Una spruzzata di succo d'arancia, oltre al vino, illumina i sapori. La ricetta è kitniyot-free e non-gebrokts, quindi è una buona scelta per coloro che mantengono quelle stringenze, ma vogliono ancora provare qualcosa di nuovo al Seder.
04 di 05 Ricette Charoset italiane tradizionali
Charoset italiano. Giora Shimoni
Per chi ha bisogno di ricette senza alcool, la blogger Alessandra Rovati di dinnerinvenice. com offre tre opzioni Charoset italiane. Una versione cotta di Padova utilizza arance, castagne, albicocche, mele, datteri, noci, banane e spezie.Una ricetta da Livorno comprende pera, fichi, pinoli e pistacchi, e un terzo da Acqui Piemonte comprende matzo, datteri e mandorle.

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05 del 05 Charoset di frutta secca di Ronnie Fein
Charoset di frutta secca di Ronnie Fein. © Ronnie Fein
Ronnie Fein, autore dei famosi libri di cucina kosher The Modern Kosher Kitchen e Hip Kosher, ha condiviso questa ricetta con Charoset di frutta secca con zenzero e coriandolo. Per coloro che non mangiano kitniyot , suggerisce di usare noce moscata e cannella al posto del coriandolo e di guarnire il charoset con le mandorle invece dei semi di sesamo. Ha anche condiviso la sua ricetta per Haroset con pistacchi e pepe, che ha adattato da una ricetta persiana e ha continuato a modificare nel corso degli anni fino a quando non era esattamente … PIÙ a suo piacimento. La ricetta presenta un intrigante mix di frutta secca, pistacchi, mandorle, mele fresche e spezie riscaldanti tra cui cannella, zenzero e pepe di Caienna.