Semplice carota e cavolo rapa ricetta

Questa insalata in stile slaw si basa su un'insalata di carote grattugiata tradizionale che è onnipresente in Francia. Viene venduto a traiteurs in tutto il paese, fatto di semplici carote grattugiate e quasi sempre aumentato con uvetta. Ad essere onesti, non è la cosa che preferisco in tutto il mondo, nonostante il suo splendido colore. Stranamente, aggiungendo il cavolo rapa grattugiato al mix ha davvero migliorato le cose con il suo bordo piccante e croccante. Inoltre, ho lasciato fuori l'uvetta e lasciato le carote per il sollevamento pesante sul fronte dolcezza.

Sentiti libero di dimezzare o raddoppiare questa insalata come richiesto dalla tua folla.

Di cosa avrai bisogno

• 2 bulbi cavolo rapa
• 4 carote
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di aceto di sidro
• 1 cucchiaio di senape o mostarda in stile dijon
• 1 / 2 cucchiaini di sale marino fine
• Pepe nero macinato fresco qb

Come realizzarlo

1. Tagliare e sbucciare il cavolo rapa e le carote. Puoi usare un pelapatate per le carote, ma per sbucciare correttamente il cavolo rapa, avrai più fortuna con un coltello da cucina: ritaglia le parti superiori e inferiori del cavolo rapa e appoggia i fondi piatti su una superficie di taglio; usa un affilato spelucchino per tagliare dall'alto verso il basso, rimuovendo la buccia spessa e dura (con questo metodo sarai facilmente in grado di vedere dove finisce il tenero bianco-fine e inizia la buccia verde o viola, lavorando attorno al vegetale fino a rimuovere tutta la buccia). Assicurati di tagliare tutta la dura buccia esterna del cavolo rapa - è meglio perdere un po 'del tenero dentro quel morso nella buccia dura più tardi. Metti da parte le verdure pelate.

1. In un'insalatiera o in una grande ciotola, mescolare l'olio, l'aceto, la senape e il sale fino a quando saranno ben amalgamati. Aggiungi pepe, se preferisci.
2. Usando i grandi fori su una grattugia in scatola o una mandolina preparata per la julienne fine, grattugia il kohlrabis e le carote nell'insalatiera. Mescola tutto insieme fino a quando il cavolo rapa e la carota sono uniformemente coperti con la medicazione. Assaggia e aggiungi più sale o pepe, se lo desideri.

Servire immediatamente o sapere che questa insalata regge abbastanza bene da essere fatta poche ore prima del tempo e mantenuta coperta e refrigerata.

Se vuoi preparare l'insalata in anticipo, non grattugiare le verdure direttamente nel condimento, ma in un setaccio a maglia fine. Lasciateli scolare per alcuni minuti, premendoli un po ', quindi aggiungendo al condimento e rigirandoli, questo aiuterà a mantenere la medicazione idratata. Quando arriva il momento di servire gli avanzi che si siedono raffreddati durante la notte, usa un mestolo forato per sollevare l'insalata dalla ciotola per lasciare un po 'di liquido dietro.

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