Ricetta zuppa di trippa ai Caraibi

Trippa, rotella e manzo sono tra i molti tipi di zuppa densa che vengono spesso consumati come pasti principali nei Caraibi. Il tipo di trippa più ampiamente disponibile e utilizzato è la trippa di mucca. È usato in questa interessante ricetta insieme a piselli spezzati, zucca, piantaggine, gombo e gnocchi per creare una zuppa deliziosa e salutare.

La zuppa richiede un lungo tempo di cottura, quindi una pentola a pressione è l'ideale per realizzarla. Puoi usare un brodo normale, ma ci vorranno due o tre ore per cucinare la trippa alla tenerezza desiderata.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiaini di olio
• 1 tazza di cipolle (a dadini)
• 6 rametti di timo (freschi, divisi)
• 2 chili di trippa di mucca (tagliata )
• Sale qb
• Pepe nero qb
• 6 tazze d'acqua (più di più per creare una zuppa)
• 1/2 tazza di piselli gialli (impregnati per una notte)
• 1 libbra di zucca (calabaza squash , tagliate a pezzi grandi)
• 2 libbre di platani verdi (sbucciati e tagliati a tondi da 1 pollice)
• 6-8 okra
• 12 gnocchi di farina

Come ottenerlo

1. Riscaldare l'olio in una pentola a pressione.
2. Aggiungere le cipolle e rosolare fino a renderle traslucide (circa 2 o 3 minuti).
3. Aggiungere 3 rametti di timo e saltare per 1 minuto.
4. Aggiungere la trippa e sale e pepe a piacere. Saltare per 4 minuti.
5. Aggiungere 6 tazze d'acqua e mescolare. Coprire la pentola a pressione e lasciare cuocere la zuppa per 45-50 minuti. Se si utilizza una pentola, coprirla e cuocere per 2 o 3 ore.
6. Aggiungi i piselli e abbastanza acqua in più per fare la zuppa. Coprire la pentola e cuocere per altri 5 minuti. Rilasciare la valvola della pentola a pressione per far uscire il vapore e aprire la pentola a pressione.

1. Aggiungi la zucca, le piantaggine e il restante timo. Cuocere fino a quando i platani si stanno quasi sciogliendo. Non chiudere la pentola a pressione in questa fase. Riposa il coperchio sulla pentola.
2. Aggiungi l'okra e i gnocchi al piatto. Coprire e cuocere per 6-8 minuti o finché gli gnocchi non sono cotti.
3. Assaggiate il condimento e regolate se necessario. Mescola e servi.

Consigli e variazioni

Certamente, la trippa è un gusto acquisito. È lo stomaco di un animale, in particolare una mucca in questa ricetta. Una mucca ha tre stomaci e tutti sono usati per produrre la trippa. Tuttavia, non stai mangiando tutto lo stomaco, solo il suo rivestimento. Chiedi al tuo macellaio di rimuovere i pezzi di grasso per te. Dovrai anche sciacquarlo bene quando torni a casa.

Quando usi una pentola a pressione, inizia a cronometrare dopo il primo fischio.

Come per quasi tutti i piatti, e in particolare la zuppa, puoi aggiungere i tuoi ingredienti preferiti a questa ricetta per renderla unica. Alcuni cuochi aggiungono carote, olive verdi o uvetta, mentre altri preferiscono l'aglio. Puoi anche sostituire le banane di saba con le piantaggine o sostituire 1/4 di tazza con succo di lime.Alcune ricette di zuppa di trippa richiedono anche due piedi di maiale.

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