Ricetta di calamari fritti - Calamares a La Romana

Calamaro fritto, o in spagnolo calamares fritos, è un antipasto molto popolare o tapa in Spagna e qui negli Stati Uniti. Potresti anche conoscere questo piatto con il nome Calamares a la Romana . In entrambi i casi, è diventato un prodotto estremamente popolare nei menu degli antipasti nei ristoranti di tutto il mondo. Ma non sarebbe bello crearne uno tuo?

È possibile utilizzare calamari freschi o congelati, che possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione alimenti surgelati, circa una dozzina in una scatola. (Se il tuo mercato non lo porta, chiedi al banco del pesce o al macellaio di ordinarlo per te.) Forse il reparto di pesce del tuo negozio di alimentari porta i calamari, o se hai la fortuna di vivere vicino a un mercato asiatico, visitali per vedere la loro selezione di pesce e frutti di mare freschi, dove molto probabilmente troverai calamari freschi. Se possibile, chiedi che il calamaro venga pulito prima di acquistarlo e portarlo a casa. Possono anche essere disponibili corpi di calamaro puliti e congelati e sono buoni per creare grandi anelli calamar .

Cosa ti servirà

• 2 libbre. calamaro (preferibilmente pulito)
• da 24 a 32 once. Olio di oliva spagnolo (per friggere)
• 1/4 libbra (o più) di farina (per tutti gli usi)
• Sale qb
• 1 limone (tagliata in 8 pezzi)

Come fare <

Ovunque e comunque si comprano i calamari, devono essere puliti prima della cottura. Le spine, i sacchi di inchiostro e le teste devono essere gettati via. Se stai pulendo il calamaro da solo, non buttare via i tentacoli perché anche quelli sono buoni da mangiare!

1. Una volta puliti i calamari, asciugarli accuratamente. Taglia i corpi di calamaro in anelli.
2. Versare 1/2-inch di olio d'oliva in una padella larga aperta e mettere a fuoco vivace per friggere, ma attenzione che l'olio non fumi.

Metti la farina e un po 'di sale in un grande sacchetto di plastica. Metti alcuni pezzi di calamaro nella borsa e scuoti per coprire con la farina. Rimuovere gli anelli uno alla volta con le mani e posizionare con cura nell'olio caldo. Continuare a coprire i pezzi nella farina e aggiungere alla padella. Non affollare la padella, lasciando abbastanza spazio nella padella per girare gli anelli di calamaro, se necessario.

1. Friggere fino a quando gli anelli diventano dorati. Al termine, rimuovere gli anelli di calamaro dalla padella e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta. Servire caldo con limone.

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