Ricetta giapponese di cavolo con carne di maiale

Gli involtini di cavolo sono grandi foglie di cavolo riempite con una miscela di carne e servite in un po 'di brodo. Mentre i panini di cavolo non sono considerati unicamente cucina giapponese, è uno stile molto popolare "yoshoku" (cibo occidentale con influenza giapponese) che viene spesso preparato e servito a casa. Una variante più leggera di questo piatto da prendere in considerazione comprende involtini di cavolo giapponese ripieni di pollo macinato e serviti in una zuppa di pomodoro.

In questa ricetta di involtini di cavolo, nel ripieno sono incorporati una miscela di carne di maiale macinata e carote a cubetti, cipolle e funghi shiitake. Viene poi fatto cuocere in un leggero brodo di pollo condito con salsa di soia. Opzionalmente, un po 'di ketchup può essere usato per guarnire ciascuno dei rotoli di cavolo per aggiungere sapore.

Attrezzatura speciale:

1. Stuzzicadenti per chiudere i rotoli di verza.
2. Opzionalmente, si possono usare strisce di daikon essiccate ricostituite (hoshidaikon) per legare i rotoli di verza chiusi.

Articolo aggiornato da Judy Ung

Di cosa avrai bisogno

• 8 foglie di cavolo grandi
• Per il ripieno:
• 3/4 di carne di maiale macinata
• 4 shiitake funghi (tritati, possono essere usati funghi freschi o secchi)
• 1/2 cipolla (tritata)
• 1 carota (tritata)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• Per la zuppa:
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Opzionale: 1/4 di tazza di carote e mais

Come realizzarlo

1. Prepara le foglie di cavolo.
2. Lavare le foglie di cavolo e rimuovere i gambi duri dal fondo. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le foglie di cavolo per 3 o 4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. In alternativa, le foglie di cavolo possono essere cotte a vapore. Scolare bene e mettere da parte.
3. Riempire il rotolo di cavolo.
4. Tritare finemente shiitake, carota e cipolla. Se si utilizzano funghi shiitake secchi, ricostituire rapidamente l'acqua calda, spremere l'acqua in eccesso da loro e quindi tagliare.
5. In una ciotola media, mescolare carne di maiale macinata, shiitake, carota e cipolla. Condire con pepe nero e sale e mescolare ulteriormente. Usa le mani per incorporare rapidamente gli ingredienti e impastare la miscela di carne di maiale e verdure.
6. Montare i rotoli di cavolo.
7. Dividere la miscela di maiale in 8 porzioni. Metti una porzione della miscela di maiale su una foglia di cavolo e arrotolala. Piegando i lati e rotolando dal basso verso l'alto. Chiudere il rotolo con uno stuzzicadenti. Strisce di riccio essiccate ricostituite possono anche essere usate per legare i rotoli di verza chiusi. Ripeti la procedura e prepara 8 involtini di cavolo.
8. Prepara il brodo per i cavoli.
9. Disporre i rotoli di cavolo in un tegame largo. Versare brodo di pollo e salsa di soia in padella. Sobbollire i cavoli rotoli a fuoco basso fino a quando la carne è cotta, circa 30 minuti.