Salsicce bulgare e descrizioni

Salsiccia Sudjuk. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3. 0

Le salsicce bulgare sono numerose quanto i sapori e i paesi che hanno influenzato la sua cucina. Ci sono salsicce fresche, salsicce affumicate a caldo, affumicate a freddo e salate a secco.

Salsiccia Lukanka bulgara

• Lukanka è un salame bulgaro a pasta secca. È una forma appiattita oblunga e tradizionalmente fatta di maiale, manzo, vitello, pepe nero, cumino, sale e fieno greco, ma ci sono variazioni.
• Dopo che la carne macinata è stata farcita, la salsiccia viene appesa ad asciugare per circa 40-90 giorni e poi pressata nella sua forma piatta tipica. Come per tutti i prodotti a base di carne, il sapore della salsiccia varia a seconda del mangime dato agli animali e della regione in cui è stato prodotto.

• I ben noti produttori di lukanka sono i popoli della Bulgaria centrale ai piedi della catena montuosa dei Balcani, in particolare le regioni Smyadovo, Panagyurishte e Karlovo (quest'ultima protetta dall'ufficio brevetti di la Repubblica di Bulgaria che attesta la sua autenticità).
• La salsiccia lukanka bulgara viene solitamente tagliata finemente e servita fredda come antipasto o.

Salsiccia Sudjuk bulgara

• Sudjuk , anche scritto sujuk , è una salsiccia secca, speziata, con carne di manzo e maiale a base di spezie, tra cui cumino, sommacco , aglio, sale e pepe rosso. È popolare nei vassoi di antipasti (meze) e servito con brandy ad alto numero di ottano rakia .

Salsiccia Babek bulgara

• Babek è un classico salame di maiale stagionato o bovino bulgaro.

Salsiccia bulgara di Babek Karlovski

• Babek Karlovski è una salsiccia di manzo con spezie ed erbe aromatiche della regione di Karlovo. È un ottimo antipasto per la rakia e il vino.

Banski Starets Sausage Bulgaro

• Banski Starets è una salsiccia di maiale stagionata condita con paprika, cumino, pepe nero macinato e altre spezie della regione di Bansko nei Monti Rila. È un'altra salsiccia che fa un ottimo aperitivo.

Salsicce Krenvirshi bulgare

• Krenvirshi sono hot dog bulgari fatti con carne di maiale, pollo, manzo o una combinazione.

Salame bulgaro Shpekov

• Il salame Shpekov è un popolare salame di maiale stagionato.

La salsiccia karnache bulgara

• Karnache è una delle salsicce di maiale fresche bulgare condite con spezie in un involucro di pecora.

Bulgaro Nadenitsa Lovdzhiiska Sausage

• Nadenitsa è una salsiccia di maiale e di maiale stagionato, molto simile al salame ma più sottile e densa. Questa salsiccia è ottima quando arrostita, fritta o mangiata così com'è.

Salsiccia di salami di Petrohan bulgara

• Petrohan è un salame di maiale stagionato bulgaro preferito che sarebbe fantastico su un vassoio meze.

Bulgaro Kebabcheta o Kebabche Sausage

• Kebabcheta salsicce sono salsicce fresche senza involucro che possono essere grigliate, grigliate, saltate in padella o al forno e sono simili alle salsicce croate / serbe cevapcici .