Delizia di budda vegetariano Stir-Fry Ricetta

Questo piatto vegetariano viene tradizionalmente servito il giorno di Capodanno. Per un sapore extra, è possibile utilizzare il brodo vegetale al posto del liquido di ammollo dei funghi.

Di cosa avrai bisogno

• 4 funghi shiitake secchi o cinesi
• boccioli di giglio secchi da 1/2 tazza
• 4 bastoncini di cagliata essiccati
• 8 cucchiai di bambù
• 6 castagne d'acqua dolce
• 2 carote grandi
• 1 tazza Napa cavolo (triturato)
• 4 once piselli neve
• 1/4 tazza di noci gingko (in scatola)
• 1 stinco di zenzero (schiacciato)
• Per la salsa :
• 4 cucchiai di liquido ammollo funghi (o brodo vegetale)
• 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
• 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sesamo olio
• Optional: sale, accento o MSG a piacere
• Olio vegetale o di arachidi (per friggere)

Come renderlo

1. In ciotole separate, immergere i funghi, i boccioli di giglio secchi e i bastoncini di cagliata essiccati in acqua calda per 20-30 minuti per ammorbidirli. Spremere il liquido in eccesso. Riservare il liquido imbevuto di funghi, sforzandolo se necessario per rimuovere la grana. Rimuovere i gambi e tagliare le cime dei funghi a metà se lo si desidera.
2. Taglia i germogli di bambù. Pelare e tritare finemente le castagne d'acqua. Sbucciate le carote, tagliatele a metà e tagliate longitudinalmente in strisce sottili.

Sminuzzare il cavolo Napa. Stringete le taccole e tagliatele a metà. Scolare i dadi gingko. Schiaccia lo zenzero
3. Unire il liquido di ammollo dei funghi riservati o il brodo vegetariano con il vino di riso cinese o lo sherry, la salsa di soia scura, lo zucchero e l'olio di sesamo. Accantonare.
4. Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio al wok riscaldato.
5. Quando l'olio è caldo, aggiungi le carote. Soffriggere per 1 minuto e aggiungere i funghi secchi e le gemme di giglio. Soffriggere per 1 minuto e aggiungere castagne d'acqua, germogli di bambù, piselli e zenzero. Mescolare il cavolo e le noci gingko. Aggiungere i bastoncini di cagliata di fagioli.
6. Aggiungere gli ingredienti per la salsa e portare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire le verdure per 5 minuti. Assaggia e aggiungi sale o altri condimenti a piacere. Servire caldo.