Cavoletti di Bruxelles Insalata di aneto

Ispirato a un'insalata che ho ordinato in un locale per condividere con i colleghi ma ho finito per divorare più o meno da solo, questa insalata di cavoletti di Bruxelles rasata è un po 'fuori dal comune sentiero. Dill è solitamente associato alla cucina primaverile e all'inizio dell'estate, quindi vederlo abbinato al menu in autunno con un ortaggio classicamente autunnale ha raggiunto il mio interesse. Sono stato ricompensato con una scodella di dolce e tenera anice che ravviva lo scricchiolio spezzettato dei cavoletti di Bruxelles rasati, il tutto sormontato da pezzi croccanti di mandorle tostate finemente tritate. A casa ho sperimentato con l'aggiunta di pecorino salato invecchiato al mix.

Una o entrambe le mandorle e il formaggio funzionano, ma niente di meglio batte lo scricchiolio aggiunto di noci in cima a questa creazione fresca, e poi il formaggio aggiunge un buon successo di umami. Se si usano solo mandorle, assicurarsi che siano salate, dal momento che quell'elemento salato è assolutamente fondamentale per portare quest'insalata al suo meglio.

Di cosa avrai bisogno

• 1 chilo di cavoletti di Bruxelles
• 1 scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di champagne
• 1/2 cucchiaino di zucchero o sciroppo di agave
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• 20 mandorle salate tostate e / o 1 pecorino stagionato 1 oncia

Come realizzarlo

1. Tagliare le estremità dello stelo dai cavolini di Bruxelles. Rimuovere le foglie esterne più scure (scartarle, se necessario, ma le conservo sempre per piatti come un'insalata tiepida).
2. Usa una mandolina da cucina o un coltello affilato e una mano ferma per tagliare i cavoletti di Bruxelles nel senso della lunghezza il più sottile possibile. Mettili da parte.
3. Sbucciare e tritare lo scalogno e metterlo in una grande ciotola (abbastanza grande da contenere e gettare i cavoletti di Bruxelles una volta che il condimento è fatto!).

1. Mescolare olio, aceto e zucchero. Immergere in un cavoletto di Bruxelles e assaggiarlo. Regola l'aceto per più acido o zucchero per più dolcezza a piacere. Ricorda che aggiungerai l'elemento salato alla fine con le mandorle e / o il formaggio.
2. Aggiungi i cavoletti di bruxelles rasati e l'aneto e mescola per unire. Vuoi che tutto sia uniformemente rivestito con la medicazione. Dividere tra 4 o 6 piatti di insalata o ciotole, se lo si desidera, o lasciare in una grande ciotola di servizio.
3. Tritare finemente le mandorle e / o grattugiare finemente il formaggio. Cospargere uno e / o l'altro su ogni porzione.

Mentre questa insalata è sicuramente al suo meglio subito dopo essere stata preparata, gli avanzi non sono nulla da starnutire. Mantieni coperto e refrigerato per un massimo di 2 giorni per un trattamento meno sorprendente ma ugualmente delizioso.