Ricetta brasata di Lamb Shanks
Savouring Sicily's Enza Centorame presents Stinco di Agnello (Lamb Shanks) (Settembre 2024)
Gli agnelli lunghi, lenti e brasati sono il cibo perfetto per il comfort e sono i benvenuti in un gelido autunno o freddo giorno di inverni.
Un altro momento preferito per mangiare questo piatto è un'alternativa al tradizionale pranzo della domenica. Non è ogni domenica che vuoi un arrosto domenicale completo. Va ancora bene servire i pudding dello Yorkshire con il piatto, infatti è un must.
Troverete molte, molte ricette per gli stinchi di agnello brasato, ma questo è uno dei miei preferiti di sempre. Lo stinco di agnello viene cotto molto lentamente in un buon vino rosso (sottolineo il buon , non cucini mai con il vino, non bevi, perché dovresti?) Il vino rende la carne più tenera e aggiunge sapore al sugo.
Una volta cotti, lunghi e lenti, troverete che la carne letteralmente cadrà dall'osso.
Di cosa avrai bisogno
- 6 zampe di agnello
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 16 once di vino rosso
- 1 cipolla (sbucciata e tritata grossolanamente)
- 1 bulbo di aglio (tagliato a metà cross-wise)
- 2 rametti di rosmarino
- 3 pinte di brodo
- 2 once di burro (ghiacciato)
- sale qb
- pepe nero qb
Come renderlo
Serves 6
- Preriscaldare il forno a 160C / 320 F / Gas 2.
- Cospargere un tagliere con sale e pepe macinato fresco, quindi rotolare rapidamente ogni stinco di agnello sul tabellone per coprire leggermente con condimento.
- In una casseruola grande resistente al fuoco scaldare l'olio, una volta caldo, rosolare i gambi di agnello, due alla volta.
- Rimuovere gli zoccoli di agnello e tenere da parte.
- Versare il vino rosso, portare a ebollizione dolce, lasciar sobbollire fino a ridurlo della metà. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il rosmarino e infine gli stinchi di agnello.
- Versare abbastanza carne di manzo per coprire la carne, non preoccuparti se le ossa sono sporgenti, questo va bene, e va bene anche se hai ancora del brodo, potrebbe essere necessario per salire di tanto in tanto gli stinchi.
- Riporta il tutto a bollore, quindi copri il piatto e mettilo nel forno. Cuocere per 3 ore, controllando di volta in volta che la carne sia coperta in brodo e rabboccare se necessario e occasionalmente ruotare i gambi.
- Una volta cotti, togli gli stinchi e tienili al caldo.
- Mettere la casseruola sul piano di cottura e portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti. Sbatti nel burro freddo per creare una salsa lucida. Controllare il condimento, quindi filtrare la salsa
- Servire uno stinco di agnello a persona e un piatto grande e caldo con purè di patate cremoso con abbondante salsa versata sopra.
- Anche gli stinchi di agnello vanno bene lasciati raffreddare e poi il giorno dopo scaldati e mangiati. Mangiare il giorno dopo significa che i sapori hanno molto tempo per svilupparsi. Delizioso.
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Guancia di bue bollita lentamente rende uno stufato ricco, scuro, semplicemente ricco di sapore Mangiare come è o trasformarlo in una torta ripiena di Ox Cheek Cottage.
Crock Pot Lamb Shanks Con Red Wine Ricetta
In questa ricetta, gli stinchi di agnello saporiti sono cotti lentamente a perfezione con carote, cipolle e vino rosso, insieme con brodo di pollo ed erbe fresche.
Crock-Pot Lamb Shanks Ricetta
Crea gli stinchi di agnello più teneri di sempre cucinando lentamente in una pentola di terracotta . I suggerimenti sono inclusi su come ridurre il contenuto di grassi e servire con pan-sugo.
