Ricetta di budino di pane ai mirtilli - Southern Food

Il budino di pane è un modo eccellente per utilizzare il pane raffermo avanzato. Il dessert frugale ha avuto origine probabilmente nell'Inghilterra primordiale, dove veniva chiamato "budino del povero uomo". È ancora un ottimo modo per utilizzare il pane raffermo, ma si è evoluto nel corso degli anni fino a diventare un dessert versatile spesso presente in ristoranti di lusso. Molti lo considerano un alimento di conforto.

Per fare il budino di pane raffigurato sono stati utilizzati rotoli di sandwich di piccole dimensioni in stile francese, ma qualsiasi pane buono e robusto lo farà. Sentitevi liberi di usare pane bianco quotidiano, una pagnotta di pane francese o italiano, o una brioche o brioche ricca e burrosa.

Le bacche fresche o congelate possono essere utilizzate anche nel budino. Completare il budino con la salsa di dessert al limone inclusa o utilizzare una salsa di whisky, salsa di mirtilli freschi o panna montata. O semplicemente cospargere un po 'di zucchero a velo sul budino e cospargere con della crema dolce. È meraviglioso caldo o freddo.

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di latte
• 3 uova grandi
• da 5 a 6 tazze di pane o panini francesi o italiani strappati di un giorno
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone, opzionale
• 2 tazze di mirtilli freschi
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Come renderlo

1. Scaldare il forno a 350 F.
2. Imburrare una pirofila da 11 per 7 pollici.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme il latte, le uova, lo zucchero, gli aromi di vaniglia e mandorle e 1/2 cucchiaino di scorza di limone. Aggiungere il pane e lasciare riposare il composto per 10-15 minuti.
4. In un'altra ciotola, lancia i mirtilli con lo zucchero a velo e poi piegali nella miscela di pane.
5. Trasferire la miscela nella pirofila preparata. Impostare la teglia in una teglia o una teglia più grande e metterla in forno.

1. Aggiungere circa un pollice di acqua molto calda alla grande teglia esterna.
2. Cuocere il budino di pane per circa 50 minuti a 1 ora, o fino a quando non è solido e la parte superiore è leggermente dorata.
3. Servire il budino di pane con la salsa al limone o un'altra salsa o topping. Salsa alla vaniglia, salsa ai mirtilli o salsa al bourbon sono tutte buone scelte.

Salsa al limone

1. In una casseruola a fuoco alto, portare ad ebollizione 1 1/2 tazze d'acqua.
2. In un'altra casseruola, unire la tazza da 3/4 di zucchero semolato, amido di mais e sale. Mescola bene.
3. Versare l'acqua bollente sulla miscela di zucchero e posizionarla a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando la miscela non sia ispessita e pulita, mescolando continuamente. Incorporare la scorza di limone, il succo di limone e il burro. Mescolare per fondere.

Fornisce da 6 a 8 porzioni.

Variazioni

Ometti la scorza di limone dalla miscela di budino e aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Invece dei mirtilli, crea il budino con