Formaggi di fichi ripieni di formaggio blu

La combinazione di sapori di fichi molto dolci e formaggio blu forte e pungente è uno di quegli abbinamenti sorprendentemente perfetti, in cui gli opposti si attraggono come due pezzi del puzzle. Mi piace usare un formaggio blu più morbido e cremoso come il gorgonzola dolce per la somiglianza strutturale, ma qualsiasi formaggio blu funziona. Anche quelli più forti e friabili hanno un effetto divertente. È un ottimo modo per utilizzare qualsiasi pezzettino di formaggio blu che potresti avere lasciato da una festa o da un'altra ricetta.

I fichi sono i migliori da usare quando sono molto maturi, un po 'morbidi piuttosto che sodi. Se hai fichi che non sono ancora pronti, usa il metodo di riscaldamento che li ammorbidisce e aggiunge un po 'di caramellizzazione.

Quando stai pianificando per quanti fichi di roba, conta circa quattro per persona. Puoi farcire velocemente i fichi come antipasto freddo e servirli in questo modo. Oppure puoi riscaldarli per un antipasto caldo.

Cosa ti servirà

• 12 fichi
• 1/4 di formaggio blu (Gorgonzola, Roquefort, Stilton o qualsiasi varietà)
• Opzionale: olio di canola
• sale assaggiare
• pepe nero qb

Come renderlo

1. Taglia una fessura verticale sul lato di ogni fico.
2. Stuff in circa 1/2 cucchiaino di formaggio blu. I fichi più grandi, ovviamente, possono contenere più formaggio; fichi più piccoli manterranno di meno.
3. Se hai voglia di fare un po 'di sforzo in più, scalda una padella grande a fuoco medio-alto, spruzza o spazzola i fichi con una canola di olio dal sapore neutro, e cuocili nella padella, girandoli come necessario, fino a quando leggermente dorato su tutti i lati. Il formaggio diventa bello e anche un po 'sciolto in questo modo. In alternativa, puoi metterli su una padella per arrostire e cuocerli brevemente per sciogliere il formaggio e ammorbidirli.
4. Le fiche possono essere riempite diverse ore prima del tempo, se preferite e refrigerate.
5. Questi fichi avranno un sapore migliore a temperatura ambiente (non refrigerati), quindi rimuovili dal frigorifero mezz'ora prima di servire se li hai preparati in anticipo.

Per le varianti, è possibile aggiungere un filo di miele o aceto balsamico (o entrambi). Questo lo trasformerà da un finger food a uno che ha bisogno di una forchetta, e sii sicuro di servirlo con tovaglioli dato che ci sono sicuramente delle dita appiccicose.

Mentre il formaggio blu dovrebbe aggiungere molti sapori, puoi aggiungere alcuni fiocchi di sale e un pizzico di pepe nero appena macinato per aggiungere ancora più pop.

Questi fichi ripieni di formaggio blu si abbinano bene con lo Champagne o con qualsiasi vino bianco secco e croccante.

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