Blackberry Recipe

Un modo unico per catturare il gusto delle more appena raccolte è produrre vino Blackberry. Perfetto per brunch o feste all'aperto, questo vino di mora è stato adattato da una vecchia ricetta degli Appalachi.

Nota: questa ricetta richiede almeno 10 giorni fino a quando la fermentazione non si ferma.

Di cosa avrai bisogno

• 7 quarti di more fresche, purè
• 3 1/2 litri di acqua (14 tazze / 112 once)
• 7 libbre di zucchero semolato
• 2 litri di acqua (8 tazze / 64 once)
• 1 albume

Come realizzarlo

1. In un grande contenitore di acciaio inossidabile o stoviglie, unire le 3 1/2 litri di acqua con le more. Coprire e lasciare riposare per 24 ore.
2. Batti l'albume e trasferiscilo in una grande casseruola. Mescolare lo zucchero e 2 litri di acqua. Portare ad ebollizione; far bollire per 5 minuti. Sfuma e lascia raffreddare.
3. Aggiungere lo sciroppo scremato alla miscela di more. Mescolare e mettere in un barattolo coperto con un panno.
4. Scremare ogni mattina per 10 mattine. Coprire con un panno e lasciar riposare fino a quando la fermentazione non si ferma.

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