Ricetta salsa al barbecue stile papavero grande

Big Daddy dice "Questa è una salsa barbecue alla Carolina". Ciò significa che è a base di aceto e mostarda, a differenza delle salse a base di ketchup e melassa di metà e sud-ovest. La combinazione di sapori dolci e pungenti fa emergere il meglio in carne di maiale o pollo alla griglia o affumicato.

Di cosa hai bisogno

• 1 tazza / 240 ml di mostarda gialla preparata
• 1/2 tazza / 120 ml di zucchero
• 1/3 tazza / 80 ml di zucchero di canna chiaro
• 3/4 tazza / 180 ml di aceto di sidro
• 1/4 di tazza / 60 ml di acqua
• 2 cucchiai / 30 ml
• peperoncino in polvere (lieve)
• 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
• 1 cucchiaino / 5 ml pepe bianco
• 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di caienna (facoltativo)
• 1 cucchiaino / 5 ml di salsa di soia
• 2 cucchiai / 30 ml di burro
• 1 cucchiaio / 15 ml
• fumo liquido (aroma di hickory)

Come renderlo

1. Unire tutti gli ingredienti, tranne la salsa di soia, il burro e il fumo liquido, in una casseruola media. Fai bollire lentamente per 20 minuti, assicurandoti di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

2. Togliere la salsa dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela per 10-15 minuti prima dell'uso. Se si effettua in anticipo, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni dopo la preparazione iniziale.

3. Da usare: servite semplicemente sul lato con carne di maiale o pollo affumicato. È anche delizioso con panini di maiale tirati.