I migliori coltelli in ceramica e acciaio da acquistare nel 2017

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I coltelli sono in circolazione da un po 'di tempo. E anche se non è cambiato molto nel tempo, ci sono stati alcuni progressi. L'ultima novità si presenta sotto forma di una nuova lama in materiale ceramico. A differenza dei vasi da fiori in ceramica, la ceramica utilizzata per i coltelli è super-dura e può essere levigata per un bordo liscio e affilato. Questo non vuol dire che i coltelli di ceramica siano migliori dei coltelli di metallo, ma ci sono pro e contro per entrambi i materiali

I coltelli in ceramica sono più duri dei coltelli in acciaio, valutati vicino ai diamanti … Altro sulla scala di durezza. A causa di questa imbracatura, mantengono un bordo più lungo in modo che non debbano essere affilati più spesso e non devono essere affinati per raddrizzare il bordo. Tuttavia, questa durezza significa anche che la ceramica non può essere affilata con la maggior parte dei tradizionali materiali per affilare i coltelli che sono stati progettati per i coltelli in acciaio. I petrolieri che sono stati nella famiglia per anni non sono abbastanza difficili da affrontare con i coltelli in ceramica, e gli affilatori elettrici possono scheggiare o rompere le lame di ceramica.

Alcuni coltelli ceramici possono essere restituiti al produttore per la messa a punto professionale, ma questo è scomodo. Fortunatamente, man mano che i coltelli ceramici diventano più popolari, vengono prodotte nuove pietre da affilatura che hanno incorporato polvere di diamante. Ci sono anche alcuni temperini elettrici che ora possono gestire affilando coltelli in ceramica.

I coltelli in ceramica sono anche antimacchia e antiruggine. Non sono influenzati dagli acidi negli alimenti e non causano la doratura. Sono facili da pulire, non assorbono gli odori e sono leggeri.

Mentre qualsiasi coltello affilato è adatto per affettare gli alimenti sottilmente, i coltelli in ceramica sono particolarmente adatti per questo scopo, sia che si stiano tagliando ravanelli sottilissimi o sbucciate un pomodoro. Sono anche buoni per tagliare l'impasto prima di infornare.

Proprio come i coltelli in acciaio, dove il tipo preciso di metallo può variare, ci sono diversi tipi di materiali ceramici usati per i coltelli di ceramica oggi, con molti produttori che usano materiali proprietari. Molti coltelli in ceramica hanno una lama bianca brillante, ma alcuni sono realizzati con lame nere.

Il più grande svantaggio dei coltelli in ceramica è che insieme alla super-durezza viene la fragilità. Non possono essere utilizzati per disossare, curiosare o tagliare alimenti surgelati o per qualsiasi attività in cui il coltello rischia di piegarsi. Non dovrebbero essere usati per tagliare se la lama colpisce il tagliere bruscamente. E non dovrebbero essere lasciati cadere. Se un coltello d'acciaio colpisce il pavimento, potresti piegare la punta o incorporarla nel pavimento, ma se lasci cadere un coltello di ceramica, è probabile che si rompa o si spezzi.

Anche le lame in acciaio hanno i loro lati negativi. A seconda del tipo di acciaio utilizzato, possono essere soggetti a macchie o addirittura alla ruggine.Devono essere affilati più spesso delle lame di ceramica. E sono più pesanti dei coltelli di ceramica.

Proprio come qualsiasi altra scelta di coltelli, la decisione finale tra ceramica o acciaio si riduce alle preferenze personali. Una persona che cade spesso i coltelli non avrà un buon rapporto con un coltello di ceramica, mentre chi odia dover affilare i coltelli apprezzerà quanto a lungo il bordo dura su un coltello di ceramica.

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Coltello da chef in acciaio: Victorinox Fibrox Coltello da cuoco a bordo dritto

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Se vuoi avere solo un coltello grande in cucina, questo coltello multiuso è il quello che stai cercando. Ha una lama da 8 pollici e può tagliare, tagliare, tritare e tritare. Il bordo affilato è testato al laser e rettificato con un'angolazione precisa per le migliori prestazioni. La maniglia è realizzata con un materiale proprietario che è antiscivolo e comodo da tenere.

Questo coltello è fabbricato in Svizzera dalle stesse persone che fabbricano coltelli militari svizzeri. Non è il coltello più bello che tu abbia mai visto, ma è robusto … PIÙ e ben fatto, e il prezzo è molto ragionevole, quindi è fantastico per qualcuno che crea una nuova cucina quando il budget è ristretto.
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Best Steel Paring Knife: OXO Good Grips Professional 3 1/2-Inch Paring Knife

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Un paring knife è l'ideale per peeling, paring e altro piccoli compiti. Questo coltello ha una impugnatura morbida che è facile da trattenere, ed è abbastanza confortevole da usare per lunghi periodi di tempo.

Mentre questo è un coltello economico, ha un codolo pieno e un grande sostegno per una presa sicura e robusta. Se c'è un coltello che ha senso avere più di uno in cucina, è questo. È bello avere un ricambio per quelle volte in cui cambi compiti o quando hai degli aiutanti in cucina.
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Best Steel Santoku Knife: Wusthof Classic 7-Inch Santoku Knife

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Un coltello santoku può svolgere le stesse mansioni del coltello da cuoco, ma a causa del tagliente piatto, il movimento utilizzato quando si taglia è diverso rispetto a quando si maneggia un tipico coltello da chef con un bordo della lama più curvo.

Questo coltello ha un bordo granton, il che significa che ha dei depositi poco profondi appena sopra il tagliente. Questi divot riducono l'attrito durante il taglio e aiutano a mantenere il cibo attaccato alla lama del coltello. Dal momento che un santoku svolge molti degli stessi compiti del coltello da chef, potresti preferirne uno più … PIÙ l'altro, oppure potresti decidere che ti piace uno stile di coltello per alcuni compiti e uno stile diverso per altri compiti.
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Best Ceramic MoiChef Premium Chef's Knife

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Questo coltello in ceramica è facile da tenere e facile da usare. La maniglia rossa è progettata per essere leggera ed ergonomica, e la lama in ceramica zirconio è super nitida, per tagli sottili, precisi e uniformi. La lama da 6 pollici è adatta a qualsiasi cuoco e particolarmente indicata per coloro che non si sentono a proprio agio con coltelli grandi e pesanti.

Il materiale ceramico non è reattivo, quindi non otterrai alcun gusto metallico a prescindere da ciò che stai tagliando.La ceramica è anche resistente ai batteri e non si corroderà. Questo coltello viene … DI PIÙ con una guaina protettiva per lama bianca, così puoi riporre il coltello in un cassetto senza preoccuparti di rotture o danni ai bordi, oppure puoi gettarlo in un cestino da picnic per viaggiare.
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Miglior coltello Santoku in ceramica: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife

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Questo coltello da santo completamente nero ha la classica forma di santoku, ma non ha il bordo granton che è comune (ma non richiesto) su questo tipo di coltello. La lama è realizzata con una ceramica di zirconio brevettata prodotta solo in Giappone ed è leggermente più corta, a 5 1/2 pollici, rispetto ai coltelli tradizionali di santoku. Alcuni cuochi potrebbero preferire la lama leggermente più corta, mentre non è molto più corta delle tipiche lame da 6-7 pollici che ostacolerebbe i cuochi che hanno usato lame più lunghe.

Questo coltello dovrebbe … DI PIÙ essere lavato a mano. Quando la lama diventa opaca, il coltello può essere restituito allo stabilimento del produttore in California per l'affilatura. Non è previsto alcun costo per il servizio di affilatura, ma il cliente deve pagare per la spedizione e la gestione. L'azienda consiglia inoltre il proprio temperino elettrico progettato per le pale in ceramica.
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Miglior coltello per sbavare in ceramica: ZYLISS Coltello per sbucciare con coperchio per guaina

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I coltelli da paramento ceramici sono ottimi per compiti delicati, come sbucciare pomodori o fare fette di verdure sottilissime per contorni, insieme a tutti i tipici compiti di parsing. Questo pezzo è un vero affare e viene fornito con un pratico fodero che lo rende un buon coltello da cucina per viaggiare.

L'acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio rimane nitido nel tempo e, sebbene sia lavabile in lavastoviglie, si consiglia di lavarsi le mani per mantenere il coltello ben funzionante per molti anni.

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