Bem Casados: biscotti "felicemente sposati"

Questi deliziosi dolcetti vengono spesso distribuiti agli ospiti durante i matrimoni in Brasile, avvolti singolarmente in carta velina e nastro. I Bem-Casados ​​sono biscotti sandwich, simili agli alfajores, ma il "biscotto" è in realtà un pan di spagna, e il ripieno è una variazione su dulce de leche chiamata doce de ovos (anche se potresti sostituire dulce de leche ). La pasta di guava, la crema al limone, la cagliata del frutto della passione, la ganache al cioccolato, le noci e altre marmellate di frutta possono essere utilizzate anche per riempire questi biscotti. I biscotti a sandwich sono immersi in una glassa di zucchero, il che li rende molto particolari e carini.

Cosa ti servirà

• 1 latte condensato (14 once)
• 4 uova
• 1 cucchiaio di burro
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia > 1/3 tazza di zucchero
• 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 tazze di zucchero
• 1/2 tazza di acqua
• Come per renderlo

Mettere il latte condensato, il burro, il pizzico di sale e 2 tuorli (riserva d'uovo) in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando la miscela si addensa e si trasforma in un leggero color caramello, circa 15 minuti. Fai molta attenzione a mescolare costantemente verso la fine del tempo di cottura, poiché la miscela si attaccherà alla pentola e brucerà facilmente. Mescolare in vaniglia e mettere da parte per raffreddare.

1. In una piccola ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale insieme. Preriscaldare il forno a 325 gradi. Ungete una grande teglia con il burro.

Metti tutti i 4 albumi (riserva i restanti 2 tuorli) nella ciotola di un miscelatore in piedi dotato di attacco per frusta. Sbatti gli albumi fino a quando si formano dei picchi morbidi. Aggiunga gradualmente lo zucchero mentre continua a battere, fino a formare picchi rigidi. Aggiungere i tuorli e mescolare.

1. Piegare con cautela gli ingredienti secchi negli albumi, fino a quando non sono stati mescolati. Mettere la pastella in una sacca da pasticcere munita di una punta larga e rotonda. Girare i cerchi di diametro da 2 pollici della pastella, distanziati di circa un pollice, sulla teglia. (o usare un cucchiaio per distribuire la pastella in un cerchio da 2 pollici).
2. Cuocere i biscotti per 6-8 minuti, fino a quando non sono gonfi e dorati. Togliere dal forno e tagliare i bordi dai biscotti con un cutter da 2 pollici se lo si desidera. Trasferire i biscotti su un rack di raffreddamento mentre sono ancora caldi o si attaccheranno alla padella.
3. Distribuire il fondo di un biscotto con 1-2 cucchiaini di ripieno. Top con un altro cookie. Ripeti con i biscotti rimanenti.
4. In una piccola casseruola, portare 2 tazze di zucchero e 1/2 tazza di acqua a ebollizione. Far bollire per 1-2 minuti, o fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per diversi minuti. Utilizzare una forchetta per immergere i biscotti nella glassa di zucchero, quindi metterli su un rack di raffreddamento per asciugare. Non avvolgere i biscotti nella carta finché non sono asciutti al tatto.
5. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico o avvolgerli in carta velina per dare come regali.
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