Bignè Ricetta con salsa Bourbon al cioccolato

I bigné sono il dessert classico della Louisiana. Proprio come la torta ad imbuto, la pastella fritta è dolce, leggera e ariosa: non sarai mai in grado di mangiarne una sola! La mia ricetta regala un tocco al cioccolato-bourbon, sicuro di sorprendere le papille gustative di tutti alla prossima festa.

Anche Bourbon ha un ruolo importante nella cultura della Louisiana - c'è persino una strada famosa che prende il nome a New Orleans. Aggiungendo questo spirito alla salsa, sei sicuro di avere un dessert che è pieno di comfort Southern.

Cosa ti servirà

• 1 1/8 cucchiaino di lievito secco attivo
• 3/4 tazza d'acqua (caldo)
• 1/4 tazza di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo (sbattuto)
• 1/2 tazza di latte
• 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/8 di verdure per abbreviare
• 1 litro di olio vegetale (per friggere)
• Per la salsa al cioccolato Bourbon:
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di sciroppo di mais leggero
• 3 cucchiai di acqua
• 3/4 di tazza di panna
• 5 cucchiai di bourbon
• 8 once di cioccolato agrodolce (tritato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Opzionale per servire: zucchero per confetti

Come realizzarlo

1. Per preparare i bignè, versare l'acqua tiepida nella ciotola di un robot da cucina e cospargere di lievito. Lasciare riposare il lievito per 5 minuti, quindi mescolare con una forchetta.
2. Posizionare la ciotola sul miscelatore del supporto, dotato del gancio del gancio per la pasta di pane.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo, il latte e 2 tazze di farina e mescolare a media velocità finché tutti gli ingredienti non sono completamente incorporati, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'accorciamento e le restanti 1-1 / 2 tazze di farina e continuare a mescolare finché non si forma una palla di pasta e si allontana dai lati della ciotola.

1. Rimuovere la ciotola dal miscelatore, coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
2. Lavorando in lotti, stendi l'impasto a rettangoli da 1/4 "e ritaglia in 2" quadrati.
3. Versare l'olio in una pentola con fondo pesante (o una friggitrice) e scaldare a 350 gradi F.
4. Friggere i bignè in gruppi, finché non si gonfiano e diventano dorati, 4-5 minuti, lanciandoli a metà strada attraverso il processo di frittura.
5. Togliere dalla pentola e metterli su un piatto foderato di asciugamani di carta per drenare.
6. Lasciali raffreddare leggermente, ma mangia mentre sono ancora caldi.
7. Servire con la salsa al cioccolato Bourbon.
8. Per preparare la salsa al cioccolato Bourbon, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola da 4 quarti.
9. Portare il composto a bollire lentamente a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto e spazzolando i lati della pentola con una spazzola bagnata secondo necessità, fino a quando lo sciroppo diventa dorato.
10. Agitare delicatamente la padella e continuare a cuocere a fuoco lento finché la miscela non avrà assunto un colore ambrato intenso color caramello.
11. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere lentamente la crema pesante e il bourbon, sbattendo continuamente.La miscela si alza e bolle mentre aggiungi il liquido.
12. Aggiungere il cioccolato e la vaniglia tagliati e mescolare fino a quando non si scioglie.

Nota del cuoco: Se lo desideri, puoi aggiungere una spruzzata di zucchero dei confettieri ai bignè caldi una volta che escono dall'olio per un sapore autentico. La frittura può sembrare scoraggiante all'inizio, ma non deve essere! Ecco alcuni suggerimenti per friggere in modo sicuro e semplice. Nessun bourbon a portata di mano? Non è un problema! Usa brandy, scotch o un'altra sostituzione per preparare la salsa.

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