Insalata di barbabietole con ricotta e balsamico Ricetta

Questa insalata di barbabietole è una combinazione di barbabietole, spinaci e pancetta con noci pecan o noci. Per un'insalata più sana, aggiungi del formaggio sminuzzato o sbriciolato. Swiss, cheddar, feta o formaggio di capra sono tutte buone scelte.

Le barbabietole possono essere bollite o arrostite nel forno o nel fornello lento. Vedere le istruzioni sotto la ricetta per come cucinare le barbabietole.

Cosa ti servirà

• Per l'insalata:
• 2 o 3 fette di pancetta (tagliata a dadini, o circa 3 once di pancetta a dadini)
• 1 libbra di barbabietole (tagliata, cotta, sbucciata e tagliata a cubetti) > 4 tazze di spinaci
• 1/4 di tazza di cipolla rossa (tagliata a fette sottili)
• Optonal: metà di noci pecan o noci, tostato *
• Opzionale: formaggio a pezzi o formaggio di capra sbriciolato o feta
• Per il condimento: < 1 spicchio d'aglio (schiacciato e tritato)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di mostarda di Digione (o una simile mostarda gastronomica)
• 4 cucchiai di miele
• 1/3 di tazza di aceto balsamico
• 2/3 di tazza di olio d'oliva
• Come farlo

Guarda come cucinare le barbabietole, di seguito.

In una padella a fuoco medio, friggere la pancetta tagliata a dadini fino a ottenere una croccante o friggere la pancetta fino a doratura. Trasferire su carta da cucina per drenare.

Disporre le foglie di spinaci su 4 piatti di insalata. Top con barbabietole a cubetti, pancetta a dadini o pancetta, cipolla rossa e noci pecan o noci. Se lo si desidera, top con formaggio.

1. In una ciotola o in un frullatore, unire aglio, sale, pepe, senape, miele e aceto balsamico. Sbatti o mescoli nell'olio d'oliva in un flusso costante. Condire il condimento sull'insalata o servire sul lato.
3. Come cucinare le barbabietole

Barbabietole bollite:

Lavare e tagliare le barbabietole, lasciando circa 2 pollici di radice e radice. Disporre le barbabietole in una grande casseruola e coprire con acqua salata (circa 1 cucchiaino di sale per litro). Aggiungere all'acqua un paio di cucchiaini di aceto o succo di limone.

1. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere per circa 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni delle barbabietole.
2. Barbabietole arrostite:

Lavare le barbabietole e tagliare, lasciando un pollice o due sul gambo e le estremità della radice. Strofinare le barbabietole con un po 'di olio vegetale e cospargere leggermente con sale e pepe; avvolgere in un foglio e infornare a 375 F per circa 1 a 1 1/2 ore, o fino a quando sono teneri. Il tempo varia a seconda delle dimensioni delle barbabietole. Puoi anche arrostire le barbabietole nella pentola a cottura lenta.

1. * Disporre le noci pecan o le noci in una padella asciutta e metterle a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando le noci non saranno leggermente dorate e aromatiche.
2. Come bloccare le barbabietole, con suggerimenti per la scelta e la conservazione delle barbabietole fresche

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