Birra Pastella Squid Ricetta

Il calamaro fritto è un antipasto popolare nei ristoranti. Questa versione di calamari fritti utilizza una pastella di birra semplice ma saporita. Se non hai una friggitrice, usa semplicemente una padella profonda e pesante. Servire con ciotole condimento di salsa spaghetti per immersione.

Di cosa avrai bisogno

• 2 1/2 libbre di calamaro
• 1 1/2 tazze di farina di segale
• 1 cucchiaio di olio di arachidi
• sale qb
• pepe nero qb
• 2 bottiglie di birra (12 once ciascuna)
• 5 albumi (sbattuti fino a quando non sono rigidi)
• 4 tazze di olio vegetale
• 2 mazzi di prezzemolo (ricci)

How to Make It

Per pulire i calamari, rimuovere la pelle violacea e separare la testa e i tentacoli dal corpo. Separare i tentacoli dalla testa e scartare la testa. Rimuovere e scartare la piuma trasparente dal corpo. Lavare l'interno del corpo di calamaro. Asciugare su carta assorbente. Tagliare il corpo di calamaro in anelli larghi 1/2 di pollice; lasciare i tentacoli non tagliati.
In una terrina, unire farina, 1 cucchiaio di olio di arachidi, sale, pepe e frusta da abbinare.

Frullare nella birra un po 'alla volta. Piega con cura gli albumi.
Scaldare l'olio in una friggitrice a 375 gradi F. Immergere gli anelli del calamaro e tentacoli nella pastella e friggere nel grasso profondo per 2-1 / 2 minuti. Scolare su asciugamani di carta. Tenere caldo.
Asciugare molto bene il prezzemolo e immergerlo nel grasso profondo per 20 secondi. Scolare su asciugamani di carta. Disporre il calamaro in un anello su un piatto grande e guarnire con il prezzemolo. Servire caldo.
Fonte: The Joy of Seafood di Patrice Boely (Barron's)
Ristampato con permesso.

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