Manzo Prime Rib Roast Ricetta con vino rosso marinata

Una marinata di vino rosso e aglio aggiunge sapore a questa succulenta arrosto di costolette. Tagliare l'arrosto e servirlo con purè di patate o patate al forno e insalata insieme alle verdure di stagione preferite.

Cosa ti servirà

• 1 (da 6 a 8 sterline) arrosto di prima scelta
• 1/2 bicchiere di vino rosso (come Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva > 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di Cajun (o miscela di condimento creolo o sale stagionato)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco > Sale kosher
• Come prepararlo

Mettere l'arrosto in una grande sacca o scodella di cibo.

Unire il vino, l'olio d'oliva, l'aglio, lo zucchero di canna, il sale kosher, il sale stagionato o il condimento creolo e il pepe nero.

1. Versare la miscela di vino sopra l'arrosto, sigillare la busta e girare più volte per ricoprire a fondo. Oppure, girare in una ciotola o in un contenitore fino a quando non sono completamente rivestiti e coprire bene.
2. Refrigerare per 2 o 4 ore. In alternativa, lasciare l'arrosto a temperatura ambiente per un massimo di 1 ora.
4. Riscaldare il forno a 400 F.

Rimuovere l'arrosto dalla marinata e metterlo su una griglia in una padella larga e poco profonda.

1. Cospargere leggermente l'arrosto con pepe nero macinato fresco e sale.
2. Coprire bene con pellicola e arrosto per 45 minuti. Ridurre il calore a 325 F e rimuovere la pellicola.
3. Continua la tostatura a 135 F a 140 F per il medio-raro, circa 1 a 1 1/2 ore in più.
4. Rimuovere l'arrosto dal forno e coprire liberamente con un foglio. Lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare.
6. Consigli di servizio

Purè o patate al forno, verdure o verdure di stagione, insalata Caesar o rucola con una salsa di mostarda di Digione.

Scegli un vino rosso corposo e corposo per questo arrosto. Malbec o Cabernet sono buone scelte. Oppure servi l'arrosto con una birra o un facchino marrone.