Ricetta giapponese anmitsu
Kinoshita Yuka [OoGui Eater] Yukimi Daifuku Zenzai (Settembre 2024)
Anmitsu è un classico dessert giapponese che viene spesso apprezzato nei mesi più caldi della primavera e dell'estate. È una deliziosa combinazione di diverse trame, tra cui la gelatina di kanten, i frutti dolci e una pasta di fagioli rossi grossi (tsubuan).
Mentre il classico dessert di anmitsu include gelatina, frutta e fagioli rossi, altre prelibatezze che possono essere incorporate in questo includono il gelato (provare la vaniglia o il tè verde) e piccole torte dolci di riso o mochi come shiratama dango o chi chi dango mochi.
Per quanto riguarda il frutto, quasi ogni combinazione dei tuoi frutti preferiti piacerà sicuramente al palato, ma la frutta in scatola standard include pesche a fette e mandarini o anche cocktail di frutta. Altre idee di frutta fresca includono kiwi, fragole, arance, bacche, anguria, melone, uva (soprattutto se tagliata a metà) e / o ananas.
La gelatina che viene utilizzata in anmitsu è una gelatina vegana conosciuta nella cucina giapponese come kanten. In inglese, è noto in agar inglese, chiamato anche agar agar. È fatto da alghe rosse e viene venduto in forma disidratata.
Articolo a cura di Judy Ung
Cosa ti servirà
- Per la gelatina Kanten:
- 1 2/3 tazza d'acqua
- 1/2 stick kanten (agar agar , o 1 sostituto con 1 cucchiaino di agar in polvere di agar)
- da 1 a 2 cucchiai di zucchero, regolare la quantità secondo i propri gusti
- Per lo sciroppo:
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2/3 di zucchero
- Opzionale: 1 cucchiaio di succo di limone
- Per i condimenti:
- 1/3 tazza di anko (pasta di fagioli dolci)
- Frutta a scelta (fette di pesche, fette d'arancia, uva, ciliegie, fette di kiwi, fette di mela, fette di fragole e / o mandarini)
Come farlo
- In una ciotola grande, immergere il kanten (agar agar) e 1 2/3 tazze d'acqua per un'ora, o fino a quando non si ammorbidisce.
- Spremere kanten ammorbidito e strapparlo a pezzetti.
- Aggiungere i pezzi di kanten o la polvere di kanten in 1 2/3 tazze di acqua in una padella media e portare a ebollizione, mescolando. Abbassa il fuoco al minimo. Fai bollire fino a quando il kanten si scioglie bene, mescolando.
- Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Versare il liquido in un contenitore piano e raffreddare per rassodare.
- Per preparare lo sciroppo, mescolare 1/4 di tazza di acqua e 2/3 di zucchero in una casseruola e scaldare per sciogliere lo zucchero. Aggiungere il succo di limone se lo si desidera e raffreddare lo sciroppo.
- Taglia la gelatina di kanten a cubetti. Servi gelatina di kanten e frutta in ciotole individuali. Versare lo sciroppo sopra gli ingredienti e coprire con anko.
Consigli per le ricette
- Utilizzare pasta di fagioli rossi preconfezionata e confezionata, tsubuan (fagioli rossi grossolani) o koshian (pasta di fagioli rossi liscia), a seconda delle preferenze. Questo è disponibile per la vendita nella sezione refrigerata di negozi di alimentari giapponesi e asiatici. Potrebbe anche essere disponibile pasta di fagioli rossi in scatola.
- Per la frutta, prova a mescolare frutta fresca e in scatola. La grande frutta in scatola da provare include fette di mandarino e fette di pesca.
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