Ricetta per Salsiccia di Andouille Condimento di mais

Il condimento - o imbottitura, se preferisci chiamarlo così - è una parte essenziale del Ringraziamento americano. Ma i suoi ingredienti differiscono ampiamente da cuoco a cuoco e da regione a regione. Nel sud, la base è il pane di mais piuttosto che il pane bianco, e talvolta la salsiccia andouille è inclusa, specialmente intorno a New Orleans, come un cenno all'influenza del Cajun.

Questa salsa al forno, con pane di mais, salsiccia andouille e condimento Cajun, porta questa tradizione sul tuo tavolo. Ravviva le tue vacanze con questa ricetta per un po 'di avventura. Questo condimento si abbina bene con pollo arrosto, tacchino o maiale. Aggiungi questo condimento unico al tuo menu per la cena quest'anno.

What You Need Need

• Per il Cornbread:
• 1 3/4 tazze di farina di mais
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 1/2 tazze di latte
• 2 uova grandi
• 4 cucchiai di burro fuso
• Per il condimento:
• 4 tazze di pane bianco (strappato in piccoli pezzi)
• 2 cucchiaini di foglia secca di timo
• 1 cucchiaino di condimento Cajun
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 1 / 2-3 1/2 tazze di brodo di pollo (abbastanza per inumidire)
• 12 once di salsiccia andouille alla Cajun
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di sedano tritato
• 1 peperone rosso, tritato
• 4 cucchiai di burro
• 3 spicchi d'aglio, finemente tritato
• 1 tazza di cipolla verde, tritata
• 3 uova grandi, sbucciate

Come prepararlo

Preparazione di cornbread

1. In una terrina mescolare la farina di mais, la farina, il lievito, 1 cucchiaino di sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, 2 uova e 4 cucchiai di burro fuso.
3. Unire le due miscele e mescolare fino a ottenere un composto.
4. Versare il composto in una teglia da forno da 9 pollici unta. Cuocere per 25-30 minuti in un forno da 400 F preriscaldato fino a quando non diventa leggermente dorato.

Preparazione del condimento

1. Raffreddare il cornbread e quindi sbriciolarlo in una grande ciotola.
2. Aggiungi il pane bianco strappato al cornbread sbriciolato.
3. Toss con il timo, condimento Cajun, 1/2 cucchiaino di sale, pepe e circa 2 1/2 tazze di brodo di pollo.
4. Tagliare la salsiccia andouille nel senso della lunghezza e tagliare circa 1/4-inch di spessore.
5. Metti la salsiccia in una padella larga con la cipolla tritata e il sedano.
6. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
7. Aggiungere il peperone rosso e il burro e continuare la cottura, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono tenere.
8. Aggiungere l'aglio e la cipolla verde e cuocere per un minuto o due più.
9. Versare questo composto di salsiccia e verdure nella ciotola con il pane, il pane di mais, il brodo e i condimenti e mescolare delicatamente per fondere.
10. Assaggia e aggiusta i condimenti, se lo desideri.
11. Aggiungere le uova sbattute e mescolare fino a ottenere un composto.
12. Aggiungi più brodo di pollo in piccole quantità finché il composto non è umido ma non troppo pastoso.
13. Versare il composto in una teglia da forno ingrassata 9x13x2 pollici.
14. Coprire bene con pellicola e cuocere per 35 minuti a 350 F.
15. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per circa 15 minuti in più, o fino a quando la parte superiore è dorata.

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