Ricetta per pane al latte tedesco Amish

Gli Amish producono alcuni dei migliori tipi di pane negli Stati Uniti. Questo pane al latte Amish ha un sapore delizioso e una texture straordinariamente umida. Puoi usare questo pane come pane standard per tutte le occasioni. È ottimo per colazione, pranzo o cena e rende il pane perfetto per gli spuntini. Può essere utilizzato anche per panini, toast e toast alla francese.

Cosa ti servirà

1/4 di tazza di acqua tiepida (da 95 a 110F)
1 cucchiaio di lievito secco attivo (o 2 confezioni / 1/2 oz.)
2 tazze di latte (temperatura ambiente) < 1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro morbido
6 tazze di farina di pane
How to Make It

In una grande ciotola, mescolare l'acqua calda e il lievito. Aggiungere il latte, lo zucchero di canna, il sale e il burro. Agitare. Aggiungere 4 tazze di farina e mescolare bene. Aggiungere abbastanza farina rimanente per preparare un impasto che segua il cucchiaio attorno alla ciotola. Trasforma l'impasto in una superficie leggermente infarinata e impasta per 10 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è sodo e liscio al tatto. Mettere l'impasto in una ciotola mediamente unta. Girare l'impasto nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora.

Perforare la pasta. Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta per 5 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Forma ogni metà dell'impasto in una pagnotta. Mettere ogni pagnotta in una teglia per il pane grattugiata da 9 x 5 pollici. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.

Cuocere il pane a 350 gradi F per 40 minuti o fino a quando la parte superiore del pane è marrone dorato e il pane suona vuoto quando si tocca la parte superiore. Togliere il pane dalle padelle e lasciare raffreddare su una griglia.
Suggerimenti per la cottura del pane

Non è difficile imparare a trecciare l'impasto del pane.

Conservare lo zucchero di canna in un contenitore ermetico per evitare che diventi duro.

Quando si misura lo zucchero di canna, imballarlo sempre nel misurino o nel cucchiaio a meno che la ricetta non indichi diversamente.
Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
Pennellare i pani con il burro subito dopo la cottura per produrre una crosta morbida.
Pennellare i pani con il latte prima della cottura per produrre una crosta scura e brillante.
Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
La spruzzatura di pani con l'acqua mentre cuociono produce una crosta croccante.
C'è un latte per asciugare il tavolo di conversione del latte in polvere. Usalo per capire quanto latte secco da aggiungere all'acqua quando si sostituisce il latte nella ricetta.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte in questa ricetta: latte intero, schiuma, poco grasso, ecc.Il latte può anche essere sostituito con acqua e latte secco senza grassi.
La farina di pane ha una maggiore quantità di glutine rispetto alla farina per tutti gli usi. Ciò significa che il pane fatto con la farina di pane salirà più in alto del pane fatto con farina per tutti gli usi. Puoi preparare la tua farina di pane aggiungendo 1-1 / 2 cucchiaini di glutine a ogni tazza di farina per tutti gli usi che usi nella ricetta del tuo pane.