Amerikaner o Ricetta biscotti in bianco e nero

Gli amerikaner sono biscotti a forma di torta che si trovano nelle panetterie tedesche per spuntini dopo la scuola. Sono vanigliati, con glassa sul fondo del biscotto e serviti sottosopra. Per la storia di Amerikanern in Germania, vedi sotto.

Cosa ti servirà

• Biscotti:
• 9 cucchiai / 125 grammi di burro (non salato)
• 1 tazza / 200 grammi di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale
• 3 uova grandi > 1 tazza / 250 ml di latte
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di rum (o 1/4 di cucchiaino di rum estratto)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 cucchiaio di zucchero vanigliato)
• 3 1/2 tazza / 450 grammi di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere (doppio effetto)
• Smalto:
• 1 tazza / 120 grammi zucchero (in polvere)
• 2 cucchiai di rum (o Grand Marnier)
• Glassa al cioccolato :
• 4 once / 100 grammi di cioccolato (scuro)
• 2 cucchiaini di burro
• 2 cucchiai di acqua (caldo)
• 1/2 tazza di zucchero (in polvere)

Come realizzarlo

Ci sono due teorie su come sono stati chiamati Amerikaner. O furono portati in Germania dai GI dopo la guerra, o furono chiamati Ammoniakaner per l'idrogeno carbonato d'ammonio, o "Hirschhornsalz", che era usato come agente lievitante. Questo sembra un allungamento per molte persone.

È noto che New York City ha gli stessi biscotti chiamati "Black and Whites" e potrebbero prima aver viaggiato negli Stati Uniti con immigrati ebrei prima di tornare in Germania.

Negli ultimi decenni, hanno lasciato cadere la glassa di cioccolato in favore di una glassa tutta bianca.

Pasta per biscotti

Crema di burro e zucchero. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando accuratamente dopo ciascuna.

1. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero vanigliato o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia più aroma di rum o rum, se lo desideri.
2. Setacciare la farina con 2 cucchiaini di lievito in polvere, quindi aggiungere la farina alla pastella in tre parti, alternando con il latte. Mescolare bene dopo ogni aggiunta.
3. Montare circa 1/4 di tazza su una teglia (circa 6 su un foglio) e infornare a 350 ° C per 20 minuti.
4. Quando è ancora caldo, stendi la parte inferiore con una glassa di zucchero a velo mescolato con rum e acqua.
5. Seconda opzione: distribuire la metà con glassa di zucchero e l'altra metà con glassa di cioccolato fuso.

Glassa al cioccolato

Sciogliere cioccolato e burro in 45 secondi nel microonde, mescolando ogni 15 secondi.

1. Mescolare lo zucchero a velo, quindi aggiungere abbastanza acqua calda per assottigliare e battere con un cucchiaio fino a quando la glassa è liscia.
2. Mangia fresco.

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